看顏色：南瓜一般有兩個(gè)品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的，外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳，顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時(shí)，對(duì)它的特性有所了解，牢記它成熟時(shí)的樣子，這樣才能買到好南瓜。看外形：選擇外形完整的南瓜，如果你選購(gòu)有機(jī)產(chǎn)品，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜外皮有一些小斑點(diǎn)或突起，這并不影響南瓜的品質(zhì)。這是因?yàn)槟瞎显谏L(zhǎng)時(shí)受到蟲(chóng)咬或劃傷，南瓜分泌出少量黏液來(lái)保護(hù)傷口，一段時(shí)間以后這些粘液會(huì)凝固變硬，南瓜外皮上就會(huì)出現(xiàn)小斑點(diǎn)或突起，并不影響食用。掐外皮：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺(jué)南瓜外皮比較堅(jiān)硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。拍一拍：將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。另外，同樣大小的南瓜，重的那個(gè)成熟度更好。

現(xiàn)將其特早熟栽培技術(shù)介紹如下：栽培方式,大棚特早熟栽培南瓜，可與早熟甜玉米等高桿性作物間套作，南瓜爬地栽培，前期采收嫩瓜，后期可采收老瓜。品種選擇:特早熟栽培，主要是選擇早熟品種。目前早熟品種有衡陽(yáng)市蔬菜研究所繁育生產(chǎn)的“一串鈴”南瓜。它具有早熟性強(qiáng)，節(jié)成率高，座果多等特點(diǎn)。還有湖北省咸陽(yáng)市蔬菜研究所生產(chǎn)繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品質(zhì)峭佳。   錦栗南瓜：早熟性好，含糖量高，味好，老熟瓜品質(zhì)，可以說(shuō)是南瓜家族中的上乘之品，值得推廣。黃狼南瓜：含淀粉糖份量高，品質(zhì)就目前而言，僅次于錦栗南瓜，中熟品種，耐貯存，適于山區(qū)坡地大面積種植。另有早熟無(wú)蔓南瓜種。播種育苗:用于特早熟栽培的南瓜，可于年前12月中、下旬在大棚冷床育苗，嚴(yán)寒時(shí)多層覆蓋保溫，還可在小拱棚內(nèi)架設(shè)電燈炮加溫。育苗方法與西葫蘆育苗相同。施肥整地:翻土前按每667平方米施土雜肥3-4噸或廄肥2-3噸，或人糞尿1噸，過(guò)磷酸鈣100千克，集中施于溝中。 

三、病蟲(chóng)害防治 危害南瓜的常見(jiàn)病蟲(chóng)與苦瓜同，還有蔓枯病和美洲斑潛蠅。 1、蔓枯病 (1)與非瓜類作物實(shí)行2-3年的輪作； (2)用2.5%適樂(lè)時(shí)懸浮劑拌種：每公斤種子用適樂(lè)時(shí)2-4毫升，方法參照第4節(jié)冬瓜枯萎病； (3)高畦栽培，地膜覆蓋，雨季加強(qiáng)排除積水； (4)蔓枯病可用25%阿米西達(dá)懸浮劑1500倍液，方法與第2節(jié)防治節(jié)瓜疫病同； (5)生長(zhǎng)期防治重點(diǎn)是抓好發(fā)病中心的始發(fā)病期用藥，應(yīng)選用內(nèi)吸治療性殺菌劑，如10%世高水分散粒劑1500倍液，隔7-10天噴一次，連續(xù)2-3次。配藥時(shí)必須先將藥開(kāi)成母液，后再倒入噴霧器，使藥液濃度均勻一致?？膳c40%滅病威膠懸劑500倍液，或21.2%加收熱必可濕性粉劑1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%敵力脫乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次，連讀2-3次。也可用40%滅病威膠懸劑500倍液加50%多菌靈可濕性粉劑500倍液拌面粉涂莖。 2、美洲斑潛蠅 (1)徹底采收后的植株殘?bào)w，集中燒毀、深埋或堆漚； (2)適當(dāng)疏枝、疏葉，摘除中下部蟲(chóng)道多的葉片，以降低蟲(chóng)口基數(shù)； (3)田間設(shè)置"粘蠅紙"；成蟲(chóng)高峰期，在植株2/3高度的籬竹上掛"粘蠅紙"(若此時(shí)為盛花期，則要加強(qiáng)人工授粉)，每畝15-20個(gè)點(diǎn)，每隔15天換一次，可粘殺成蟲(chóng)，降低蟲(chóng)口密度； (4)藥劑防治；抓住在幼蟲(chóng)高峰期噴藥，可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液，或1.8%愛(ài)福丁乳油1000倍液、40.7%樂(lè)斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲(chóng)單可濕性粉劑800倍液、交替使用，每隔7-10天一次，連續(xù)2-3次。