紫薯苗的葉子是能吃的，方便且不失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提下就是用開(kāi)水將地瓜葉燙熟，拌佐料或沾醬油吃，這就是一道美味爽口的涼拌地瓜葉了。  近年來(lái)，地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍受肯定，甚至被聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機(jī)飲食風(fēng)盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，咸魚(yú)翻生，從豬槽里，躍升到大餐廳及餐桌上。  紫薯地瓜葉不但是營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療作用，民間常利用它來(lái)止血，只要將干凈的地瓜葉放在果汁機(jī)里，加少量的水打汁，再用紗布過(guò)濾，加一點(diǎn)蜂蜜或甘蔗汁即可飲用，具有清涼退火的功效。 在現(xiàn)在這個(gè)忙碌的社會(huì)里，罹患腸胃病的人愈來(lái)愈多，所以在飲食的攝取上，不防多吃一些地瓜葉，這樣能健胃、強(qiáng)化腸胃功能，增強(qiáng)抵抗力；小地瓜葉的妙用真不少呢。

解決辦法是加強(qiáng)肥水管理，葉背面生半透明黏狀物。原因是高溫高濕，通風(fēng)不良，感染黏菌核病。解決辦法是通風(fēng)，用70%甲基托津800倍液噴灑。保進(jìn)薯苗生長(zhǎng)。苗尖突出，展開(kāi)葉向上直伸。原因是高溫、高濕造成徒長(zhǎng)。解決辦法是逐漸揭膜通風(fēng)，控制肥水。葉片皺縮，凹凸不平。原因是發(fā)生病毒病。解決辦法是拔掉病苗薯塊，拔除病株。大面積葉黃，生長(zhǎng)緩慢，死亡。原因是感染黑斑病。解決辦法是重新建床育苗。苗細(xì)，節(jié)長(zhǎng)而莖軟嫩。原因是排種薯過(guò)密，薯苗擁擠，濕度大。解決辦法是采取疏苗、通風(fēng)措施。苗粗，節(jié)長(zhǎng)而嫩。原因是高溫高濕。解決辦法是采取通風(fēng)、降溫、散濕措施。4.看根：下部白根過(guò)長(zhǎng)。原因是排薯后覆土過(guò)厚。根尖發(fā)黑、腐爛。黑斑病所致，應(yīng)另建苗床育苗。種薯發(fā)芽不扎根。水分不足所致，應(yīng)澆水