適時(shí)收獲，確保質(zhì)量紫薯收獲過早，會(huì)顯著降低塊根的產(chǎn)量，收獲過晚，塊根常受低溫冷害的影響，貯耐性大大降低。因此，必須適時(shí)收獲。一般在10月中、下旬，當(dāng)日平均氣溫降至15℃時(shí)，莖葉生長和薯塊膨大停止，即可開始收獲，遲到降霜之前收獲。選擇晴天無雨的天氣收獲紫薯，以免薯塊上有較多的泥土，影響商品外觀。 紫薯是一種薯肉呈紫色或深紫色的番薯品種，在我國多數(shù)地區(qū)均可種植，通常在10月中下旬成熟收獲。紫薯什么時(shí)候成熟據(jù)了解，紫薯一般在10月中下旬收獲，對(duì)鮮食型紫番薯延遲到11月上旬，必須在打霜前一定收完。

二、蓋膜早育，培育壯苗選種育苗是紫薯栽培的重要階段，紫薯育苗可采取“兩段育苗法”。階段于3月中下旬左右，在棚內(nèi)做1.2米寬，20-30厘米高的苗地，在苗地上挖深15-20厘米，底鋪一層郵寄費(fèi)，土雜肥與牛欄糞草都可以，并潑澆人畜糞尿后覆土。一般薯苗以橫斜插為好，要注意分清頭尾，不能倒排。第二階段在4月上中旬左右，當(dāng)苗高5-7厘米時(shí)，分苗移栽，株行距35厘米×70厘米，并覆蓋小拱棚，繼續(xù)保溫育苗。育苗期間，注意通風(fēng)防燒苗，追肥促生長。育苗的過程中，要適時(shí)剪裁。到芽苗長到20厘米以上時(shí)，開始剪裁，秧苗根部要用新高脂膜800倍液處理，能夠有效防止苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，保護(hù)根尖根鞘，縮短緩苗期，快速適應(yīng)新環(huán)境。