菠菜炒雞蛋食材明細(xì)：菠菜一把、雞蛋兩個(gè)、蒜米適量、鹽適量、味精適量做法：（1）菠菜一把放入洗米水內(nèi)泡一下，再?zèng)_洗干凈。（2）雞蛋兩個(gè)打散加少許鹽備用。（3）鍋內(nèi)熱油先把雞蛋炒好后盛出備用。（4）鍋內(nèi)爆香蒜米。（5）加入菠菜翻炒。（6）待菠菜變軟后加入適量鹽。（7）把之前炒好的雞蛋放入。（8）加少許味精拌勻即可出鍋。涼拌菠菜食材明細(xì)：菠菜適量、蒜末適量、花椒油適量、香油適量、辣椒油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量做法：（1）挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈。（2）菠菜切段。（3）鍋里燒水，將菠菜焯水。（4）撈出菠菜，過(guò)涼水控干水分。（5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入。（6）拌勻、擺盤(pán)。

菠菜南瓜包特別喜歡吃帶餡的面點(diǎn)，尤其是甜味的，無(wú)奈在市場(chǎng)逛了幾圈，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)看起來(lái)很好吃的，我還是自己來(lái)做吧。為了讓顏色特別一些，用了菠菜汁來(lái)和面，綠綠的顏色，比抹茶還不掉色，自然又。里面包了現(xiàn)成的南瓜餡，特別方便，比自己又要和面，又要做餡輕松多了。用蒸鍋，一定要選擇大一些的，小一些的真的是容易放不下，我用的這個(gè)蒸鍋是用電的，10秒就能出蒸汽，比用煤氣省心。菠菜南瓜包用料主料：菠菜53克、水85克輔料：菠菜漿120克、大包粉250克、鹽1克、糖18克、酵母4克、溫水20克、南瓜餡80克菠菜南瓜包的做法1.先制作菠菜漿。將菠菜和水用料理機(jī)打成糊狀。2.廚師機(jī)內(nèi)膽中倒入大包粉、糖、鹽、120克菠菜漿。3.將酵母和溫水混合均勻，倒入缸中。4.用3檔揉成面團(tuán)。5.滾圓后發(fā)酵40分鐘。6.滾圓后發(fā)酵40分鐘。7.取一塊搟成片狀，放入南瓜餡。8.按照自己習(xí)慣的方式包起來(lái)，包好后墊上油紙，放到蒸籠上。9.蒸鍋里先加熱1分鐘，然后放入包包，蓋上蓋子再醒發(fā)15分鐘。10.打開(kāi)開(kāi)關(guān)，直接蒸12分鐘。

生產(chǎn)制作預(yù)處理挑選大小適中、沒(méi)有花莖的菠菜，摘除枯黃老葉、病葉和蟲(chóng)葉，從根莖部將根切掉，洗凈后備用。燙漂鍋內(nèi)盛清水。燒開(kāi)后將整理好的菠菜數(shù)株為一把，從鍋的一邊，一把一把地分散投入鍋內(nèi)，使其各部分均勻受熱，燙40-50秒鐘后撈出，立即投入裝有冷水的冷卻池冷卻，如此循環(huán)燙漂。鍋內(nèi)的水要保持沸騰狀態(tài)，冷卻池中的水要保持流動(dòng)狀態(tài)。不斷排出溫水，加入冷水。菠菜中含有的氨基酸和鞣酸，在有關(guān)酶的作用下，會(huì)發(fā)生褐變，使脫水菜的顏色變褐。熱燙的目的，一方面是抑制或破壞原料中酶的活性，防水菜褐變，并減少生物污染；另一方面，經(jīng)熱燙后，借熱的作用排除了原料組織內(nèi)部的空氣，使透性增大，有利于干燥處理時(shí)水分的蒸發(fā)，縮短干制時(shí)間。但是，熱燙的時(shí)間必須嚴(yán)格掌握。熱燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中，而且色澤變暗，組織變軟，使脫水菜品質(zhì)降低。熱燙后要立即冷卻，是為了防止生物的活動(dòng)及保持原料的鮮綠色澤。