冬季存儲菠菜的方法1、普通凍藏法:需要進(jìn)行冷藏的菠菜-般是在夜晚地面上凍,中午又能化凍時(shí)采收。采收時(shí)帶約1.6厘米長的根,抖凈泥土,整理捆把,每捆2公斤左右,放在陰涼處晾掉露水,并使菜體發(fā)涼,待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)凍藏。貯藏場地應(yīng)選在蔽陰處,整平地面,挖寬、深各3.5厘米的若干條溝,溝間距10~15厘米,將菠菜根朝下擺放入溝,總厚度為25厘米左右。到嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加蓋草苫等,保持溝內(nèi)溫度為-8~-5°C。2、無通風(fēng)道的菠菜凍藏法:在房屋或蔭障北面的遮蔭范圍內(nèi),與遮蔭物平行挖數(shù)條溝,溝寬25~30厘米，深度與菠菜的高度相同或稍淺,溝與溝之間的距離為20厘米左右。將經(jīng)過預(yù)貯藏的菠菜捆,根向下直立擺放在溝內(nèi),將干土撒在菜捆上,土的厚度以剛把菠菜蓋住為宜。以后隨溫度的下降,分次覆土,覆土要做到平實(shí)無縫,起到防風(fēng)保濕作用。原則是菜捆中的溫度盡可能保持在-4~-6°C,使菠菜呈凍狀態(tài)。

并不是每種蔬菜都能做成脫水蔬菜的。有些蔬菜本身是一種就什么膠體或者水營養(yǎng)性蔬菜，一脫水就什么都沒有了。比如黃瓜、西紅柿等。DIY速食脫水蔬菜，一方面要將水脫掉，-方面要能做到泡熱水即食，另外還得確保蔬菜內(nèi)含的各種營養(yǎng)成分不流失。下面舉幾個(gè)筆者愛吃的、也是登山時(shí)有實(shí)用價(jià)值的速食型脫水蔬菜做法。菠菜等葉類蔬菜:新鮮菠菜洗干凈后，用小篩子控水，陰涼處晾干八小時(shí)以上，然后在火灶、上架起干鍋，將鍋燒熱，但或一定要調(diào)到小，鍋的溫度不能太高，達(dá)到手可以輕輕一觸的程度即可?；鹂梢詴r(shí)關(guān)時(shí)開。