茶樹(shù)菇市場(chǎng)前景分析：

茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%。目前茶樹(shù)菇產(chǎn)品以保鮮與烘干為主，茶樹(shù)菇已經(jīng)成為都市居民“菜籃子”里面常見(jiàn)的食品，而在都市餐飲業(yè)的菜譜上也成為食客為喜愛(ài)的美味山珍。干茶樹(shù)菇因其儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，流通性好的特點(diǎn)，讓它能出現(xiàn)在世界的每個(gè)地方，大多消費(fèi)群體已經(jīng)接受了茶樹(shù)菇作為大眾食品市場(chǎng)容量逐步擴(kuò)大，消費(fèi)潛力巨大。隨著市場(chǎng)增大，茶樹(shù)菇的產(chǎn)業(yè)也積極的刺激，特別是茶樹(shù)菇深加工產(chǎn)業(yè)，下面我們來(lái)講講茶樹(shù)菇烘干的生產(chǎn)情況。

茶樹(shù)菇的學(xué)名叫做柱狀田頭菇，又叫做油菜菇、茶菇，生長(zhǎng)長(zhǎng)度大約在8-10厘米之間，是目前可以開(kāi)發(fā)的十大珍稀菇種的其中一種，并且茶樹(shù)菇在2008年的9月還被“神七”帶到了太空中，有助于新品種的培育。茶樹(shù)菇含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，茶樹(shù)菇的菌蓋部分肉質(zhì)細(xì)嫩，柄部則比較脆，有口感，茶樹(shù)菇的香氣濃郁厚重，吃起來(lái)味道又很鮮美，尤其適合煲湯，像茶樹(shù)菇老鴨湯，茶樹(shù)菇排骨湯都很美味，茶樹(shù)菇與葷食同炒味道也不錯(cuò)，像茶樹(shù)菇燒肉，茶樹(shù)菇炒魷魚(yú)須等等。

茶樹(shù)菇為什么要烘干：

柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹(shù)的枯干上也得名茶樹(shù)菇。市面上日常食用主要以干菇為主，茶樹(shù)菇的干燥是怎么樣的呢？一般鮮菇經(jīng)過(guò)干制處理之后，借助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使制品中所含可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，盡快降低菌類細(xì)胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制生物生長(zhǎng)和繁殖，使產(chǎn)品得以較長(zhǎng)時(shí)間的保存，不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并保持菌類的良好品質(zhì)。目前茶樹(shù)菇的干燥設(shè)備有很多種，常見(jiàn)的有傳統(tǒng)的燒煤燒柴的熱風(fēng)爐、電加熱烤爐及新型的熱泵烘干機(jī)等等，在當(dāng)今，節(jié)約能源及食品衛(wèi)生是企業(yè)生產(chǎn)的注重點(diǎn)，那么，哪些設(shè)備比較符合？