適時收獲，確保質量紫薯收獲過早，會顯著降低塊根的產(chǎn)量，收獲過晚，塊根常受低溫冷害的影響，貯耐性大大降低。因此，必須適時收獲。一般在10月中、下旬，當日平均氣溫降至15℃時，莖葉生長和薯塊膨大停止，即可開始收獲，遲到降霜之前收獲。選擇晴天無雨的天氣收獲紫薯，以免薯塊上有較多的泥土，影響商品外觀。 紫薯是一種薯肉呈紫色或深紫色的番薯品種，在我國多數(shù)地區(qū)均可種植，通常在10月中下旬成熟收獲。紫薯什么時候成熟據(jù)了解，紫薯一般在10月中下旬收獲，對鮮食型紫番薯延遲到11月上旬，必須在打霜前一定收完。

三、整地作梗，施足底肥紫薯適合在地勢較高，排灌方便的地塊種植，土壤疏松肥沃，有機質較高的沙壤土是的，深翻作梗，埂寬40-50厘米，埂高25-30厘米，埂距66-86厘米。整地的過程中，施足基肥。一般每畝施腐熟的雞糞15-20擔、復合肥20-25公斤、硫酸鉀15公斤，雞糞全部耕前撒施，化肥在作梗時溝施，并順溝每畝撒施3%辛硫磷顆粒劑2-2.5公斤，以防地下害蟲。四、適時早插、合理密植育好苗，適時移植，遇干旱時應及時澆水。一般以5月中旬至6月上旬栽插，一般單行栽插，株距30-35厘米。紫薯每畝適宜栽插密度3000-3500株。栽插時間選擇在陰天土壤不干不濕時或雨過天晴土壤水分適宜時進行，晴天氣溫高時宜于午后栽插，大雨天氣不能進行栽插，防止結成柴梗。