對于蔬菜，大家都很了解，也知道多吃蔬菜對身體好，那脫水蔬菜，又了解多少呢?細心的人會發(fā)現(xiàn)，其實脫水蔬菜就在我們身邊，比如各種方便面中的蔬菜包就是由脫水蔬菜制作而成。那么問題來了，脫水蔬菜經(jīng)過脫水后，原有的蔬菜里面的營養(yǎng)是否存在?這是很多消費者比較糾結的問題，  脫水蔬菜又可稱為復水菜，是通過科學的方法，脫去蔬菜中的大部門水分而制成的。通過此種技術，脫水蔬菜不但可以保留蔬菜原又得營養(yǎng)和風味，有便于貯藏和運輸。食用時只要將其浸入水中就可復原，實在是方便至極。重要的是，頂能脫水蔬菜并不會損失這些營養(yǎng)，所有的脫水蔬菜都是在保持蔬菜本身原有的營養(yǎng)和口感的基礎上，對蔬菜進行脫水的。有些蔬菜經(jīng)過脫水后，甚至比原來的口感更佳細膩、鮮香。就像我們日常生活中常吃的紫菜、干香菇、筍干等等，都是又營養(yǎng)又美味。

在時代飛速發(fā)展的今天，在一些特殊情況下，我們也能輕松的享受美味的食物，那就是脫水蔬菜的出現(xiàn)。脫水蔬菜的出現(xiàn)為人工提供了很大的便利，因為其易于存儲、方便的特性，越來越被廣大消費者接受。然而，也有人會擔心當中是否有殘留的農藥，脫水蔬菜，需要怎么清洗呢?  一些正規(guī)脫水蔬菜廠家，在新鮮蔬菜制成脫水蔬菜之前都會進行清洗。脫水蔬菜可用的清洗方式有多種情況，包括：自來水，鹽水，淘米水，水中加醋或堿(小蘇打)等等，其中用自來水清洗脫水蔬菜較為普遍，頂能食品也建議家庭主婦們使用自來水來清洗脫水蔬菜。用自來水浸泡或沖洗脫水蔬菜可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。在水下用力搓洗果蔬，外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。如果泡的時間太長，反而可能產生亞硝酸鹽，也有害。有機磷農殘引的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗類農殘時，溫水的洗滌效果比涼水更好。