20世紀(jì)時(shí)，人們認(rèn)識(shí)了胡蘿卜素(維生素A)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而提高了胡蘿卜的身價(jià)。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。用現(xiàn)代化機(jī)械稀疏條播可免去疏苗工序。一般在個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)葉；葉為二回復(fù)葉，細(xì)裂，直立叢生。在近冰點(diǎn)的低溫下休眠后生出高大而分枝的花莖。復(fù)傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實(shí)為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無(wú)污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。可用油烹食。本發(fā)明技術(shù)是一種胡蘿卜粉生產(chǎn)工藝，其特征在于，選擇成熟、無(wú)腐爛變質(zhì)的鮮胡蘿卜作原料，先用次氯酸水溶液浸泡，再用清水清洗，然后切塊，再用真空干燥方法干燥至胡蘿卜的含水量低于5％；取干燥后的胡蘿卜投入超粉碎機(jī)中進(jìn)行超粉碎、分級(jí)，制得平均粒徑低于10μm的胡蘿卜粉；再用真空干燥方法干燥至含水量低于1％，再進(jìn)行分散、勻化處理，包裝即得。它以不破壞胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，產(chǎn)品胡蘿卜粉是集方便性、性、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)性于一體的保健食品，具有粒度細(xì)、易溶解等特點(diǎn)，基本能夠100％被人體吸收，可以成為許多高品質(zhì)功能性食品、飲品乳粉制品、面食、肉灌食品的添加劑，還可以成為高級(jí)的添加劑。 

    胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對(duì)保護(hù)皮膚有很大的幫助，對(duì)于經(jīng)常用眼一族來(lái)說(shuō)日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)眼疲勞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視覺(jué)的作用，由其是對(duì)于電腦一族來(lái)說(shuō)日常更要多吃胡蘿卜。     總得來(lái)說(shuō)吃胡蘿卜對(duì)人體的有很大的幫助，同時(shí)胡蘿卜的吃法多樣，可以生吃，可以煮著吃，弄成汁果汁喝，可以說(shuō)都可以起到一個(gè)很不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，由其是早晨空腹的時(shí)候喝一杯胡蘿卜更有利于吸收。用脫水蔬菜胡蘿卜粉給寶寶做輔食營(yíng)養(yǎng)將康