南瓜，學(xué)名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素（尤其是VA、VC、VE）、葉酸、泛生物素、果膠、環(huán)丙基氨基（CTY）、甘露醇及量元素（尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等）。南瓜的藥用和食用價(jià)值在醫(yī)食界廣受推崇，但鮮南瓜不易貯藏，因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關(guān)注。蒸南瓜是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道香甜的菜肴，所用的是普通的大眾食材——南瓜，蒸南瓜采用了蒸煮的方法，這樣不會(huì)破壞南瓜的維生素c，但是由于南瓜太硬，需要一定的時(shí)間才能將其蒸熟，那么蒸南瓜一般蒸多久呢？由于南瓜外皮太硬，因此在蒸南瓜的時(shí)候所需要的時(shí)間要稍長(zhǎng)點(diǎn)，一般35分鐘左右為宜。如果蒸的時(shí)間過(guò)短，南瓜肉不熟就會(huì)入口生澀難咽，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，南瓜肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，其口感也不佳，因此，蒸南瓜的時(shí)間要掌握得恰到好處。而制作其他菜譜的話則是需要把外皮削掉，再進(jìn)行蒸煮，一般20—30分鐘時(shí)間即可。長(zhǎng)南瓜和圓南瓜并沒(méi)有好壞之分，知識(shí)不同的南瓜適宜不同的人吃，大家可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的南瓜就好。長(zhǎng)形的肉質(zhì)稍松散，煮粥或蒸著吃很好，適合老人吃，也可以做嬰幼兒輔食。

看瓜瓤：切開(kāi)南瓜時(shí)，如果感覺(jué)瓜瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。南瓜的適應(yīng)性很強(qiáng)，能在不宜農(nóng)耕的空隙地生長(zhǎng)良好。南瓜屬于喜溫蔬菜，因種類和品種不同而有差異。南瓜生長(zhǎng)***適溫度為18-32℃，開(kāi)花結(jié)果的溫度要求高于15℃以上，果實(shí)發(fā)育***適溫度為25-27℃，35℃以上結(jié)果停止。南瓜的幼苗，能忍耐短時(shí)零度的低溫。低溫短日照能促進(jìn)雌花及早分化，南瓜在陽(yáng)光充足的條件下生長(zhǎng)良好。南瓜在頭瓜未坐穩(wěn)之前，當(dāng)土壤濕度大或追肥過(guò)多時(shí)，易出現(xiàn)徒長(zhǎng)，在雌花開(kāi)放時(shí)，若陰雨連綿，常不能正常授粉，都能造成落花落果。南瓜屬于主蔓和側(cè)蔓均能結(jié)果的類型。南瓜根據(jù)其品質(zhì)和熟性，可分為早熟栽培和常規(guī)栽培。近年來(lái)，早熟栽培獲得者大有人在。因其在西葫蘆上市后幾天，嫩南瓜緊跟上市。現(xiàn)將其特早熟栽培技術(shù)介紹如下：栽培方式,大棚特早熟栽培南瓜，可與早熟甜玉米等高桿性作物間套作，南瓜爬地栽培，前期采收嫩瓜，后期可采收老瓜。品種選擇:特早熟栽培，主要是選擇早熟品種。目前早熟品種有衡陽(yáng)市蔬菜研究所繁育生產(chǎn)的“一串鈴”南瓜。它具有早熟性強(qiáng)，節(jié)成率高，座果多等特點(diǎn)。還有湖北省咸陽(yáng)市蔬菜研究所生產(chǎn)繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品質(zhì)峭佳。 

今天和孩子一起做的這個(gè)南瓜牛奶包，香軟拉絲，營(yíng)養(yǎng)也滿分。這款面包很適合孩子食用，因?yàn)榧恿四瞎虾团Ｄ?，鈣的含量十分豐富，老人孩子吃都很不錯(cuò)。南瓜還能補(bǔ)鈣養(yǎng)胃，尤其是它含有的鋅，能夠促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)長(zhǎng)個(gè)兒很有幫助，學(xué)齡兒童在春季就要多吃呢。今天把做法分享給大家，五一長(zhǎng)假，在家做起來(lái)吧。南瓜牛奶面包怎么做？食材明細(xì)主料：南瓜粉15克、高筋粉180克、細(xì)砂糖30克輔料：鹽1克、牛奶100克、干酵母2克、黃油10克、口味甜味、工藝烤、耗時(shí)半小時(shí)、難度普通1、將除黃油以外所有食材放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面鍵，大約揉15分鐘后加入黃油繼續(xù)揉完整個(gè)階段。2、滾圓后放入干凈的大碗內(nèi)發(fā)酵至1.5倍大小，以手指戳洞不反彈為標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)起這個(gè)，孩子興奮的連戳了好幾個(gè)洞。3、面團(tuán)排氣后平均分成5份，滾圓松弛10分鐘。4、取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀，由下而上的卷起。5、通通做好后放入學(xué)廚中型磅蛋糕模內(nèi)，每一個(gè)都需要有一定距離分開(kāi)，不然后面出來(lái)的形狀就不好看啦。6、放在溫暖處發(fā)酵至滿模，現(xiàn)在的天氣室溫是31攝氏度左右，放烤箱里，加一碗熱水就能發(fā)酵得很快。7、烤箱上下管175度預(yù)熱好，用剪刀快速在每個(gè)面團(tuán)上剪一個(gè)口子，放入烤箱中下層烤制23分鐘，大約10分鐘后蓋上錫紙以防上色過(guò)度。