許昌腐竹成功申請非遺的由來

近日，河南省第四批非遺名單出爐，許昌的河街腐竹赫然在列。河街是中原地區(qū) 的腐竹產(chǎn)地之一，民間傳說中這里還是腐竹的發(fā)源地，但這次能申上非遺，不是因為產(chǎn)量，也非因為傳說，而是因為韓曉民老師記錄下來的河街腐竹制作工藝。 韓曉民| 文  一、  腐竹，顧名思義，腐朽的竹子。腐朽的竹子什么狀態(tài)？內(nèi)空外實，顏色灰黃，毫無光澤。  其實，用傳統(tǒng)技藝制作的腐竹是名副其實的，看上去確實像腐朽的竹子。雖然難看，卻很好吃。先用清水發(fā)泡，腐竹完全泡軟后，可煎炒、可涼拌、可做湯，也可與多種葷素食材搭，制作各種美味佳肴，口感筋道，香味濃郁，可謂“素中之葷”。若防潮貯存，久放而不變質(zhì)，四時皆可食用。  豆腐的發(fā)明者有明確的史料記載，是淮南王劉安，而腐竹的發(fā)明者卻無定論，于是，大規(guī)模生產(chǎn)腐竹的地區(qū)，都想當腐竹的祖宗，都說腐竹起源于他們那里，卻又都拿不出確鑿的文獻資料，只好拿傳說說事兒。

許昌市建安區(qū)鑫賜福機械設(shè)備廠 

自動下漿結(jié)膜，煮好的豆?jié){進入保溫存漿桶，自動分流到成型板帶上，板帶下部溫度是數(shù)控控溫，豆?jié){溫度一直保持在85度以上，（手工灶臺，豆?jié){溫度是75/80度）通過送風裝置瞬間形成胎膜，衣膜，油皮，機器上部裝置啟動，把油皮拉動開始進入成型，豆?jié){與油皮就形成動結(jié)皮，動結(jié)就是油皮和板帶往前走，豆?jié){往后流動，豆?jié){從進口進入，到出口完全用完，沒有余漿，中間沒有摻水環(huán)節(jié)，所有的油皮全部是鮮豆?jié){結(jié)晶形成，出來的腐竹一直保持在手工的前五張的質(zhì)量。（手工灶臺豆?jié){在磨具盒里面不會動，是靜結(jié)，主要是豆?jié){在磨具盒里3/4小時以后會起稠，有摻水環(huán)節(jié)，豆?jié){一摻水就大大降低腐竹的質(zhì)量，腐竹的色澤，口感，韌性都不如開始的，好的廠家就要加大添加劑的用量，到 還有余漿，連帶問題就是藥監(jiān)局抽查食品超標，）動結(jié)形成的油皮，色澤鮮亮，韌性口感好沒有余漿。

新型腐竹油皮設(shè)備 

產(chǎn)品特點介紹

節(jié)省能源；添加保溫層；數(shù)控控溫溫差在2°在96°至98°，腐竹機里的水是自循環(huán)的，終身不用加水，三個小時機器的水與鍋爐的水循環(huán)一遍；（相比普通設(shè)備每個班都要加水，太麻煩。新型腐竹機省去加水環(huán)節(jié)）。

水的要求

1、水的要求：PH值=7正常飲水，不苦不咸。一條線5t/24h水。

 2、電的要求：磨漿設(shè)備要求U=380v，機器U=220v，電線為十平方銅線，每24小時消耗一度電。

 3、鍋爐的要求：一條生產(chǎn)線立式0.75~1t，臥式0.5t。氣壓0.2~0.4Mp，分氣缸安裝到車間貴公司自行購買一臺0.3t的鍋爐，自行建設(shè)烤房（或者購買本公司獨立烤箱），其余設(shè)備本公司全部配齊.（可以提供鍋爐廠家或自行購買）。

4、車間要求：要求10*4*5（單位：米），通風要好，必須要有天窗。

許昌市建安區(qū)鑫賜福機械設(shè)備廠歡迎廣大新老客戶前來訂購。