入秋了，氣候干燥。這時就很適合吃一些富含維生素A、E的食品。南瓜正是這個季節(jié)的佳品，不僅可以降燥，還有促進生長發(fā)育，保護胃黏膜等功效。那么我們要怎樣做南瓜，才能讓小孩大人都喜歡吃呢？下面我就給大家一個我們?nèi)叶枷矚g的做法-----咸蛋黃焗南瓜。南瓜好吃有方法，大部分人都不知道，這樣做吃上就停不了口我們做這個菜所需要準(zhǔn)備的食材：南瓜500克，咸蛋黃三個，一勺白糖，一小勺鹽，干淀粉適量。具體做法如下：1南瓜去皮去瓤，切成8厘米左右的長條。2將南瓜放入空碗中，薄薄地撒一層鹽（因為后面要用咸蛋黃，所以這里鹽不要放多了。），靜置20分鐘，備用。3將咸蛋黃取出，用勺子把它壓碎，備用。4將已經(jīng)出水的南瓜瀝干水分，撒上干淀粉，盡量讓每根南瓜條上都均勻地裹上淀粉。5平底鍋內(nèi)倒入植物油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火，放入南瓜條煎至金黃。6將南瓜條撈起備用，鍋里留少許油，倒入咸蛋黃泥，再加一勺糖，小火翻炒至起泡。7將南瓜條放入鍋中，，輕輕翻動，使每一根南瓜條均勻地裹上蛋黃泥，起鍋裝盤。

這道不是傳統(tǒng)意義上的布丁，但是煮得綿軟的南瓜，經(jīng)過椰漿面粉及黃油的催化，能產(chǎn)生一種類似于布丁的口感，值得，特別區(qū)別于用烤箱烤制時大量繁雜的工序，用鍋煮能省略了不少工序，節(jié)省下大把時間可以用來做其他事。      當(dāng)然，前提是需要一口具有良好導(dǎo)熱和不粘特性的鍋具，家中沒有不粘鍋的話，不用普通鍋來做這道布丁，南瓜糊+面粉，這兩樣?xùn)|西在鍋里加熱拌勻的后果是相當(dāng)嚴(yán)重嘀。      用椰漿，椰漿比較香濃，做出來的布丁有濃濃的椰香。椰漿一般在大型超市的進口貨柜中有賣，205毫升約為10元左右。      用粉糯的小金瓜來做這道布丁，但給這種小金瓜去皮頗有些難度，要注意。      加入面粉時，要注意觀察南瓜糊的粘稠度，太稠了就加些清水稀釋，過程要不斷用刮刀把小顆粒，的狀態(tài)是用刮刀提起時流動順滑勻速且無顆粒。       天全南瓜丁（脫水蔬菜?。┦秤梅椒?/div>

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