看瓜瓤：切開南瓜時，如果感覺瓜瓤非常堅硬，這樣的南瓜口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。南瓜的適應(yīng)性很強，能在不宜農(nóng)耕的空隙地生長良好。南瓜屬于喜溫蔬菜，因種類和品種不同而有差異。南瓜生長***適溫度為18-32℃，開花結(jié)果的溫度要求高于15℃以上，果實發(fā)育適溫度為25-27℃，35℃以上結(jié)果停止。南瓜的幼苗，能忍耐短時零度的低溫。低溫短日照能促進雌花及早分化，南瓜在陽光充足的條件下生長良好。南瓜在頭瓜未坐穩(wěn)之前，當(dāng)土壤濕度大或追肥過多時，易出現(xiàn)徒長，在雌花開放時，若陰雨連綿，常不能正常授粉，都能造成落花落果。南瓜屬于主蔓和側(cè)蔓均能結(jié)果的類型。南瓜根據(jù)其品質(zhì)和熟性，可分為早熟栽培和常規(guī)栽培。近年來，早熟栽培獲得者大有人在。因其在西葫蘆上市后幾天，嫩南瓜緊跟上市。

三、病蟲害防治 危害南瓜的常見病蟲與苦瓜同，還有蔓枯病和美洲斑潛蠅。 1、蔓枯病 (1)與非瓜類作物實行2-3年的輪作； (2)用2.5%適樂時懸浮劑拌種：每公斤種子用適樂時2-4毫升，方法參照第4節(jié)冬瓜枯萎病； (3)高畦栽培，地膜覆蓋，雨季加強排除積水； (4)蔓枯病可用25%阿米西達懸浮劑1500倍液，方法與第2節(jié)防治節(jié)瓜疫病同； (5)生長期防治重點是抓好發(fā)病中心的始發(fā)病期用藥，應(yīng)選用內(nèi)吸治療性殺菌劑，如10%世高水分散粒劑1500倍液，隔7-10天噴一次，連續(xù)2-3次。配藥時必須先將藥開成母液，后再倒入噴霧器，使藥液濃度均勻一致。可與40%滅病威膠懸劑500倍液，或21.2%加收熱必可濕性粉劑1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%敵力脫乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次，連讀2-3次。也可用40%滅病威膠懸劑500倍液加50%多菌靈可濕性粉劑500倍液拌面粉涂莖。 2、美洲斑潛蠅 (1)徹底采收后的植株殘體，集中燒毀、深埋或堆漚； (2)適當(dāng)疏枝、疏葉，摘除中下部蟲道多的葉片，以降低蟲口基數(shù)； (3)田間設(shè)置"粘蠅紙"；成蟲高峰期，在植株2/3高度的籬竹上掛"粘蠅紙"(若此時為盛花期，則要加強人工授粉)，每畝15-20個點，每隔15天換一次，可粘殺成蟲，降低蟲口密度； (4)藥劑防治；抓住在幼蟲高峰期噴藥，可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液，或1.8%愛福丁乳油1000倍液、40.7%樂斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲單可濕性粉劑800倍液、交替使用，每隔7-10天一次，連續(xù)2-3次。