香菇烘干工藝分享：

烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時，才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃， 溫度應控制在70~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

烘干濕度控制：香菇的烘制過程中，除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時，應滿負荷排濕；當溫度上升到40-60℃時，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

香菇烘干以后，菌褶呈黃色，保持自然色澤，有香菇的特殊香味，菌褶直立、完整、不倒狀，菌蓋圓平，保持原有形狀。

1、使用具有一定發(fā)泡強度的聚氨脂板材，應不低于10公分厚，不建議使用不是很環(huán)保的石棉板。要具有一定的發(fā)泡強度，每平米的重量，不應低于10公斤。這樣能保證良好的隔熱性能。

2、香菇烘干機具有雙效熱回收功能。熱泵烘干機的系統(tǒng)設計，新熱風交互實現(xiàn)次熱回收、蒸發(fā)器吸取濕熱空氣實現(xiàn)第二次熱回收，實現(xiàn)余熱回收功能，能效表現(xiàn)遠強于直接排濕。

3、香菇烘干機使用冷凝除濕技術，而不是直接強排排濕。直接強排排濕的熱損非常大，不利于能效控制。冷凝除濕與雙效熱回收有機結(jié)合，可以取得非常驚人的運行能效。