在春天進(jìn)行紫薯的播種，9、10月份就可以收獲。紫薯在食用的過程中，放進(jìn)開水中蒸煮10～15分鐘，就可以煮熟進(jìn)行使用。紫薯中含有豐富的淀粉，需要經(jīng)過高溫處理。紫薯的塊頭較大，需要適當(dāng)提高蒸煮時間，也可以進(jìn)行切片處理，生的紫薯口感不好。紫薯一年四季成熟，秋冬季是紫薯吃的季節(jié)。一般在秋季成熟后使用，作為果實的成熟季，紫薯的口感會更加好。紫薯食用起來的口感也會更加甘甜，營養(yǎng)價值和食用價值也會更高，有效促進(jìn)人體消化。紫薯的食用方法多樣，不僅水煮也可以蒸著吃和生吃。將紫薯蒸著吃，可以有效保留紫薯的營養(yǎng)成分。在水煮紫薯的過程中，養(yǎng)分大量流失，營養(yǎng)價值和食用價值都會降低，不能充分發(fā)揮紫薯的有效價值。

紫薯纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化紫薯的圖片(21)較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。莖基部四棱形，有翅；葉腋內(nèi)常生有形狀大小不一的零余子；單葉互生，中部以上葉對生，葉卵狀心形至心狀矩圓形，頂端尾狀，基部寬心形，兩面無毛；有時壓干后，葉邊緣向內(nèi)卷褶。雄花淡綠色，構(gòu)成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅，頂端凹，基部鈍形，翅橢圓形，長2.0～2.5厘米，寬1.5～2.0厘米；種子扁平，著生于果實每室中央，四周圍有薄膜狀翅。

   精細(xì)整地：紅薯苗場要求一犁兩耙一平整。并高畦作廂開好溝，廂寬1.5m，廂溝深30cm、寬20cm，廂長10m左右。適時排薯：大棚（或雙膜）排種時間宜在2月上中旬選晴天進(jìn)行，廂面每20cm開溝澆足底水，然后排種薯在溝中，排種時要求頭上尾下斜放，大小薯分開，保持上齊下不齊的排種方法進(jìn)行，確保出苗整齊。每平方米排種10kg左右，小薯（每個150g），每平方米排種薯60—70個，中薯（每個250g左右）每平方米排種40—50個。排種后蓋細(xì)土一指多厚，廂面平整后復(fù)蓋膜，四周用細(xì)土壓實保溫保濕防透氣。