紫薯苗的葉子是能吃的，方便且不失營養(yǎng)價值的前提下就是用開水將地瓜葉燙熟，拌佐料或沾醬油吃，這就是一道美味爽口的涼拌地瓜葉了。  近年來，地瓜葉的營養(yǎng)價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發(fā)展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，咸魚翻生，從豬槽里，躍升到大餐廳及餐桌上。  紫薯地瓜葉不但是營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療作用，民間常利用它來止血，只要將干凈的地瓜葉放在果汁機里，加少量的水打汁，再用紗布過濾，加一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用，具有清涼退火的功效。 在現在這個忙碌的社會里，罹患腸胃病的人愈來愈多，所以在飲食的攝取上，不防多吃一些地瓜葉，這樣能健胃、強化腸胃功能，增強抵抗力；小地瓜葉的妙用真不少呢。

苗床管理  1、正確控溫：膜內溫度控制在25——30度之間。晴天上午10點至下午2點之間，要注意膜內空間溫度變化。因為這個時間是膜內高溫期，可能傷苗。測溫后，根據不同時期的適宜溫度，采取相應增溫、保溫或降溫措施。育苗期應以控制溫度為重點，育苗期的控溫分為3個階段：前期高溫催芽，中期平溫長苗，后期低溫煉苗。在薯芽出土前，以催為主，膜內溫度不超過35℃，一般不通風，從薯苗出齊到采苗前10天，溫度適當降低，前階段不低于30℃，后階段不低于25℃，及時進行調溫。在接近大田栽苗前7—10天，把苗床溫降低到大氣溫度，停止加溫，晝夜揭開薄膜煉苗，薯苗在自然條件下提高適應自然的能力，使薯苗老健。