我們怎么樣去選擇品種?要多樣化，不是說大家要種油桃就全部種油桃，大家要種蟠桃就全部去種蟠桃。桃的基因型非常豐富，品種的多樣化是桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要的一個(gè)方向。我給大家舉一個(gè)例子，比如說咱們80年代初的時(shí)候還沒有油桃，那時(shí)候我們說21世紀(jì)將是油桃的世紀(jì)，30年過去了咱們的油桃確實(shí)獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，油桃占桃栽培總面積的20%。
  是不是都去種油桃?我覺得也不一定。但是，油桃確實(shí)代表鮮食品種的一個(gè)方向。我給大家舉一個(gè)例子，1990年到2010年，西班牙是歐洲桃樹發(fā)展快的，油桃栽培面積已經(jīng)占全部栽培面積的40%，黃肉油桃能占到76%，白肉油桃占24%?，F(xiàn)在美國桃主產(chǎn)區(qū)的鮮食品種90%都是油桃。因此從這個(gè)角度來看我說油桃是發(fā)展的方向也沒有錯(cuò)，但是你那個(gè)地方如果不適合發(fā)展油桃，就不要發(fā)展油桃，大家記住多樣化是一個(gè)方向。比如說咱們原來的紅肉桃，老百姓都砍了不種了，實(shí)際上現(xiàn)在在武漢、陽等地賣的還是非常好的。大家都說貨賣一張皮，純色品種是未來桃子發(fā)展的一個(gè)方向，要么純紅、要么純白、要么純黃，在這三純里邊純紅是主流。就跟人一樣，如果他長得太白，臉上長了一個(gè)雀斑你都能清楚的看到，如果一個(gè)人長得比較黑或者臉比較紅，那么他長了兩個(gè)雀斑你也看不到。純紅的品種除了搶眼以外，栽培上也相對比較容易。
  純黃的品種有個(gè)特點(diǎn)，它不僅僅是目前比較少，關(guān)鍵是它的香氣特別好，咱們現(xiàn)在純黃的品種都是人造，都是套袋套出來的。大家一定要樹立一個(gè)這樣的概念，如果是那種平淡無味的桃，再好看也不要種了。比如說中華壽桃，它是很硬，但是你放到冷庫里邊再拿出來以后心全部都黑了，這個(gè)品種也不行。還有一個(gè)方向就是蟠桃，大家知道咱們桃子那么大，比如說咱們坐一塊開會呢，桌子上放著一盤桃，如果每個(gè)都是半斤以上，你說誰好意思張著嘴去啃呀!蟠桃是扁的，吃起來比較方便。蟠桃的含糖量要比其它桃高，同樣的栽培條件蟠桃的含糖量要高兩度，這也是蟠桃比較受歡迎的一個(gè)原因?，F(xiàn)在歐洲的蟠桃發(fā)展速度非?？?，咱們基本上集中到北京、上海、這三個(gè)地方有，其他的地方相對來說還是比較少。

一、及時(shí)夏季修剪  主要是抹芽和摘心。
  抹芽：一般在萌發(fā)至生長到5厘米之前進(jìn)行，即抹掉樹冠內(nèi)的徒長芽和剪口下的競爭芽。
摘心：把正在生長的枝條頂端的幼嫩部分去除。在新梢生長前期，摘心能促使早發(fā)副梢，增加分枝級次，形成較多的結(jié)果枝，從而有利于幼樹成形和提早結(jié)果。摘心時(shí)間應(yīng)在5月中旬至7月初進(jìn)行。一般在新梢長到40厘米左右時(shí)進(jìn)行摘心。對背上競爭枝、旺枝還要進(jìn)行疏枝。
二、肥水管理 
  在生長前期以氮肥為主，生長中后期以磷鉀肥為主。鉀肥應(yīng)以硫酸鉀為主。硬核期肥在5月下旬至6月上旬施入。極早熟品種硬核期時(shí)間短，可不施。氮、磷、鉀肥要配合施，，以磷、鉀肥為主。催果肥是在成熟前20-30天施，以鉀肥為主，配合少量氮肥。在秋冬季施有機(jī)肥較多的果園可少追肥。應(yīng)多施有機(jī)肥少施化肥，尤其是氮肥。每次施肥后，必須進(jìn)行澆水。
三、控制澆水 
  桃樹花后至硬核期時(shí)，枝條、果實(shí)均生長迅速，需水量較多。但在硬核期，水分過多則新梢生長過旺，會引起落果。所以澆水量不宜太多。一般在果實(shí)采前20-30天進(jìn)入果實(shí)膨大期，此時(shí)早熟品種在北方還未進(jìn)入雨季需進(jìn)行澆水；中早熟品種（6月下旬）已進(jìn)入雨季，澆水量應(yīng)視降雨情況而定。如澆水過多，會造成裂果和品質(zhì)下降。
四、控制負(fù)載量
   一般每畝果量控制在2500公斤左右。疏果要先疏去雙果、小果和果形不正的果。樹體上部的結(jié)果枝要適當(dāng)多留果，下部的結(jié)果枝要少留果，以果控制旺長，達(dá)到均衡樹勢的目的。樹勢強(qiáng)的樹多留果，樹勢弱少留果。另外，定果時(shí)還要考慮果實(shí)的大小。一般長果枝留果2-4個(gè)，中果枝留1-3個(gè)，短果枝留1個(gè)或不留。如果是長梢修剪，應(yīng)在長果枝的中上部留果，基部不留果。弱果枝、花束狀果枝和預(yù)備枝一般不留果。也可根據(jù)果間距進(jìn)行留果，果間距為15-20厘米，依果實(shí)大小而定。