當(dāng)花盤變成黃褐色、外緣向內(nèi)翻卷、其下部莖開始變黃時(shí)，即可采收種子。胡蘿卜如何栽培胡蘿卜的生長周期從播種到種子成熟須經(jīng)過2年，第1年為營養(yǎng)生長期，長成肉質(zhì)直根。在南方可露地越冬，北方則進(jìn)行貯藏越冬；在冬季低溫下通過春化階段。第2年春季定植，抽薹、開花、結(jié)子，完成生殖生長期。胡蘿卜的階段發(fā)育屬綠體春化型，幼苗達(dá)一定大小之后才接受低溫對(duì)發(fā)育的質(zhì)變影響。故夏、秋和晚春均可栽培，春季播種過早，苗齡達(dá)到一定大小后，會(huì)因接受較長的低溫而先期抽苔。胡蘿卜一般夏、秋播種，秋冬采收。根據(jù)苗期需要高溫，根部肥大期要求涼爽的特點(diǎn)，以及不同地區(qū)的氣候和不同品種來安排播種期，使苗期處于較高溫季節(jié)，根部肥大期處在涼爽季節(jié)。為了夏季供應(yīng)新鮮胡蘿卜，可采用早熟品種春播，須使苗期避開過長的低溫時(shí)期，防止幼苗通過春化階段而造成先期抽薹。

   種菜遮蔭，胡蘿卜種子出苗慢，青菜種子出苗快，播種時(shí)可混少量青菜種子同播，利用青工菜出苗快的特點(diǎn)進(jìn)行遮蔭，在胡蘿卜種子出苗后及時(shí)拔菜上市，既能起到遮蔭出苗的效果，又能提高土地利用率，增加效益。   化學(xué)除草，胡蘿卜一般都是撒播，人工除草比較困難，而且花工多，有時(shí)因除草不及時(shí)而形成草期苗。在播種后及時(shí)用好除草劑，可免去人工除草。每畝用施田補(bǔ)或敵草胺乳油100毫升~150毫升，在播種后進(jìn)行土壤處理。蓋草保濕，播種后在畦面覆蓋適量的短麥秸草，既可保墑出苗，又可防下雨沖板土壤。