水菠菜和菠菜所屬的植物類別也不相同，水菠菜也叫空心菜，它是一種蔓生植物，而菠菜則叫波斯菜，是莧科植物菠菜屬的一種植物。菠菜是一年生草本植物，而水菠菜則多年生草本植物，這植物的生命力特別強，可以靠須根繁殖，這也是菠菜所不具有的特性。3、生長環(huán)境水菠菜和菠菜在生長環(huán)境上也有明顯區(qū)別，水波才喜歡生長在高溫多濕的環(huán)境中，在國內(nèi)它多生長在淺水地帶，而且這種植物的耐高溫能力特別強，即使外界溫度達到35~40度，它依然能正常生長。而菠菜則是一種喜歡生長在肥沃土壤中的綠色草本植物，這種植物在外界溫度處于15~20度時生長快。

菠菜面條用料主料面粉500克輔料菠菜汁100毫升配菜適量水120克菜汁面條的做法1.準備好洗干凈的菠菜和面粉。2.菠菜切段放米廚破壁機杯子里鎖好蓋子，用真空檔榨汁。3.一定注意接通電源，啟動真空果汁檔。4.榨好的菜汁不用過濾直接倒進面粉里刮刀翻拌。5.無干粉揉合成團，松弛10分鐘的時間中間在揉一次面團。6.松弛好的面團，放在面案上撒干面粉搟開。反復搟幾次面就薄了，注意搟的均勻，撒干面粉。7.面皮搟好了，用疊被子的方法折疊起來，折疊的時候不用忘記撒干面粉。我的面案比較小只好把面切開了。8.切面條的時候，切的均勻一些，如果做不到也沒有關系的，切完的面條馬上就煮。。9.要開水下鍋，蓋上鍋蓋，開鍋就可以撈出來了。

脫水菠菜是通過自然的或人工的干燥方法，將菠菜中的水分減少，提高可溶性物質(zhì)的濃度，以阻止生物的活動，同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使產(chǎn)品可以長期保存。脫水菠菜不但保存期長，而且體積小，重量輕，便于攜帶和運輸，食用也很方便，是軍需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。對調(diào)節(jié)菠菜供應的淡旺季也起一定的作用，還可以作為外貿(mào)出口商品。原料選擇生產(chǎn)脫水菠菜應選擇葉片肥厚、葉柄較短、干物質(zhì)含量較高、泄味輕、粗纖維少、品質(zhì)柔嫩、色澤良好的菠菜品種。秋菠菜產(chǎn)量高，用作生產(chǎn)脫水菠菜的原料，可使生產(chǎn)成本降低，而且生長期處在氣候涼爽的9-10月份（日平均氣溫19℃左右），對植株營養(yǎng)生長有利，而花莖的伸長卻受到抑制，因此，采收期比較靈活，可以分期播種，分批采收，分批脫水干制。采收后的菠菜要及時進行幀處理，以保持其新鮮狀態(tài)。