而扁圓形的南瓜肉質(zhì)緊密，其果膠含量多于長形，有很好的飽腹感。另外，南瓜的顏色也很重要。切開南瓜以后，顏色越偏向橙紅或橙黃色，營養(yǎng)價值要更高些。這樣的南瓜炒著吃不錯，切成兩三毫米的薄片，和大蒜、彩椒及香蔥一起炒食，吃起來鮮、咸、甜兼具，而且顏色艷麗，讓人很有食欲?？搭伾耗瞎弦话阌袃蓚€品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的，外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳，顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時，對它的特性有所了解，牢記它成熟時的樣子，這樣才能買到好南瓜?？赐庑危哼x擇外形完整的南瓜，如果你選購有機產(chǎn)品，可能會發(fā)現(xiàn)南瓜外皮有一些小斑點或突起，這并不影響南瓜的品質(zhì)。這是因為南瓜在生長時受到蟲咬或劃傷，南瓜分泌出少量黏液來保護傷口，一段時間以后這些粘液會凝固變硬，南瓜外皮上就會出現(xiàn)小斑點或突起，并不影響食用。掐外皮：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。拍一拍：將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。另外，同樣大小的南瓜，重的那個成熟度更好。

南瓜，學(xué)名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素（尤其是VA、VC、VE）、葉酸、泛生物素、果膠、環(huán)丙基氨基（CTY）、甘露醇及量元素（尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等）。南瓜的藥用和食用價值在醫(yī)食界廣受推崇，但鮮南瓜不易貯藏，因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關(guān)注。蒸南瓜是一道營養(yǎng)價值高，味道香甜的菜肴，所用的是普通的大眾食材——南瓜，蒸南瓜采用了蒸煮的方法，這樣不會破壞南瓜的維生素c，但是由于南瓜太硬，需要一定的時間才能將其蒸熟，那么蒸南瓜一般蒸多久呢？由于南瓜外皮太硬，因此在蒸南瓜的時候所需要的時間要稍長點，一般35分鐘左右為宜。如果蒸的時間過短，南瓜肉不熟就會入口生澀難咽，如果時間過長，南瓜肉的營養(yǎng)就會流失，其口感也不佳，因此，蒸南瓜的時間要掌握得恰到好處。而制作其他菜譜的話則是需要把外皮削掉，再進行蒸煮，一般20—30分鐘時間即可。長南瓜和圓南瓜并沒有好壞之分，知識不同的南瓜適宜不同的人吃，大家可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的南瓜就好。長形的肉質(zhì)稍松散，煮粥或蒸著吃很好，適合老人吃，也可以做嬰幼兒輔食。

南瓜粉怎么吃南瓜粉的常見吃法1、南瓜飲南瓜粉可以制成南瓜飲來食用，平時可以把兩匙南瓜粉放在杯子中沖入熱水，調(diào)勻，這種食用方法適合那些肥胖和面部有斑的人群食用，平時食用時應(yīng)該在三餐就餐以前各食用一杯。2、南瓜漿南瓜粉制是成南瓜漿喝也不錯，平時可以把適量的南瓜粉放在杯子中沖入豆?jié){調(diào)勻再加入蜂蜜調(diào)味，調(diào)好以后直接飲用，這種方法適合那些便秘和不能控制食欲的人群食用，平時它也可以代替晚餐，能起到不錯的作用，一個星期減掉三五斤是很正常的事情。3、南瓜果汁南瓜粉還可以與檸檬汁一起制成果汁飲用，平時可以把兩勺南瓜放在杯子中，沖入檸檬汁，調(diào)勻，直接飲用，能，也能滋養(yǎng)，對面色暗沉和色斑都有很好的作用。另外南瓜粉果汁還有很出色的作用，堅持天天飲用能讓肥胖的體重很快瘦下去。南瓜粉具體步驟：1、處理將南瓜洗凈，除去瓜蒂及瓜皮，挖去瓜瓤及瓜子。2、切絲將南瓜用切菜機切成絲，放入清水中浸泡1小時后取出。3、晾曬選一塊干凈的場地，鋪上紗布，把南瓜絲平攤在上面，自然風(fēng)干或曬干。4、漂洗將南瓜絲清洗干凈。5、烘干將南瓜絲放入烘箱，烘箱溫度控制在60~80℃，烘8小時左右。6、粉碎將烘干的南瓜絲粉碎成粉末。7、過篩取60~80目篩，把南瓜粉末過篩后放入瓷盤，將粗顆粒繼續(xù)粉碎。8、消毒把過篩后的粉末放入烘箱，溫度調(diào)節(jié)到80℃，烘干2小時。9、包裝用真空包裝機或復(fù)合塑料袋進行無菌密封包裝。