南瓜（nangua）（Cucurbitamoschata）俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原產(chǎn)于南美洲，后傳入我國(guó)。一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角，稍柔軟，長(zhǎng)15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。雄花花托短?；ㄝ嗔哑€形，頂端擴(kuò)大成葉狀?；ü阽姞睿S色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣?duì)?，呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄?；ㄆ?～7月，果期7～9月。原產(chǎn)于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實(shí)作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅(qū)蟲(chóng)、健脾、下乳。南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。

制作蛋黃南瓜粉的過(guò)程1、把準(zhǔn)備好的咸蛋黃放在碗中參加少數(shù)的料酒調(diào)勻今后放入蒸鍋蒸制十來(lái)分鐘，然后取出，再用勺子把蒸好的蛋黃壓碎。2、把準(zhǔn)備好的南瓜去掉外皮和里邊的瓜瓤，然后再切成片狀，在鍋中放入清水，燒開(kāi)今后把切好的南瓜片放入沸水中焯燙一下，取出今后去掉水分備用。3、把炒鍋中多放一些食用油，加熱到七多半熱的時(shí)候，把去掉水分的南瓜片放入油中炸制，炸二到三分鐘就可以取出瀝油。4、把鍋中的油取出只留底油，把咸蛋黃放入鍋中炒制，炒到出現(xiàn)汽泡今后把炸好的南瓜粉放入到鍋中一起翻炒，炒勻今后出鍋撒成蔥花進(jìn)入裝修即可。南瓜粉的烹飪小技巧1、可直接用開(kāi)水沖著喝，還可用熱豆?jié){和果汁沖泡，加入果汁前要先加入半杯開(kāi)水，把南瓜粉沖泡開(kāi)；南瓜粉除了可以加在豆?jié){中還可以加在小米稀飯中，它會(huì)讓小米稀飯帶有南瓜的香氣，喝來(lái)起滋味特別好。2、南瓜粉與面粉搭配，可做南瓜糕、南瓜面條、南瓜饅頭等。用開(kāi)水或者熱豆?jié){沖泡南瓜粉時(shí)，一般一杯水加2匙南瓜粉。搭配果汁南瓜粉還可以和果汁搭配在一起喝,在需要的時(shí)候你準(zhǔn)備兩個(gè)檸檬和20克南瓜粉,以及適量的蜂蜜,把檸檬切開(kāi)以后炸出果汁,再把南瓜粉放到炸好的果汁中,加入適量蜂蜜,放入適量涼白開(kāi)調(diào)勻即可食用,南瓜粉還可以用來(lái)做南瓜面包，用它做荷葉夾餅更能用來(lái)制作南瓜餅。不過(guò)南瓜粉簡(jiǎn)單的食用方法就是取出適量放在杯子中直接用溫開(kāi)水沖調(diào)，這樣可以讓人品嘗到南瓜粉的原有滋味，也能吸收南瓜粉的全部營(yíng)養(yǎng)。