燴面品質(zhì)優(yōu)良
更新時間：2025-11-22 15:15:57 ip歸屬地：上饒，天氣：晴轉(zhuǎn)多云，溫度：4-20 瀏覽：9次
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河南燴面的做法和面，面的多少要看自家人口，和面的時候往面里放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時候有咸味。面在揉一二十分鐘后可以分成一團一團來揉，然后搓成長條形狀備用.煮羊脊骨的時候，有一個秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當(dāng)然，如果你無法買到新鮮剛剔骨的，那就另當(dāng)別論了.燴面的配菜：香菜、海帶、蒜苗、辣椒油和咖喱粉.燴面片先拉開，然后對折然后從面的中間分開，喜歡吃細(xì)些的可以多分開幾次。
燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍(lán)花大碗，為什么要用這么大的碗呢？據(jù)傳一來河南地處中原，以農(nóng)業(yè)為主，需要體力勞動。從祖輩那里沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習(xí)慣，這一點很像陜西人。二來河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。吃的滿頭流汗，一大碗燴面下肚，打一個飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！
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羊肉燴面培訓(xùn)基地現(xiàn)在房租、水電費、食材價格- 直在上漲,而要不出現(xiàn)財政赤字,產(chǎn)品價格一般不會低，這不是問題,因為整個行業(yè)也在漲價啊。但如果牟取暴利而虛抬價格肯定會被顧客拋棄。定價有很多講究,要調(diào)查分析顧客的心理,了解他們能接受的價格范圍與心理預(yù)期價格。羊肉燴面培訓(xùn)基地如果有條件,可以通過大數(shù)據(jù)分析價格對顧客人數(shù)的影響,以此算出大利益的價格范圍。其實在以上三點中,味道是根本,也是關(guān)鍵的。味道好就能占據(jù)一定的主動性 ,不愁沒有顧客。為了吃到好吃的東西,服務(wù)差點，價格貴點， 也是可以忍受的嘛。正宗羊肉燴面培訓(xùn)基地
河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶較典型的風(fēng)味小吃。
燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
食味居歡迎您來實地考察，品嘗口味，滿意后再學(xué)習(xí)，當(dāng)天在這里培訓(xùn)學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)時可以來人一起培訓(xùn)，我們有專業(yè)的師傅手把手的傳授，自己動手操作，跟著師傅在后面學(xué)習(xí)技術(shù)秘方，理論加實際操作相結(jié)合，免費提供食宿，直到你們完全學(xué)會為止。
