臘腸制作及臘腸烘干機介紹：

1，主料切配：豬肉選用夾子肉，即豬的前腿與豬身相連的部位。將豬肉按照瘦八肥二的比例，切成小條。（肥瘦比例可以根據(jù)個人口味調整）

2，調料入味：將所有調料放入切好的肉中，攪拌均勻，放30分鐘。

3，腸衣準備：傳統(tǒng)臘腸制作采用豬腸制作，臘腸烘干 烤箱，豬腸處理起來較為麻煩，這里采用直接購買來的蛋白腸衣制作。

4，腸衣灌肉：將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，（沒有灌腸器，可以用礦泉水制作一個簡易灌腸器 ）然后將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。

5，灌腸后處理：注意將腸衣全部灌滿再分段； 灌滿之后，結尾處先打活結，以便放氣后再填充； 用手分段，用牙簽放氣。在氣孔較多較大的部位，要多扎一些小洞放氣； 逐段放氣，逐段用棉線打結分段。

6，臘腸烘干：首先將捆綁好的臘腸掛入空氣能熱泵臘腸烘干房中。臘腸干燥過程不僅要去除物料中的水分，使其達到成品的標準含水量，還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標要求，與臘腸產品在今后一段時間的保質期內不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質也息息相關。

臘腸熱泵烘干機解決了什么問題？

貴州的張老板原來做了幾年臘腸一直沒有很好的收入，制作臘腸時全家一起出動，干得非常辛苦，烘烤時24小時輪流看守，但忙時不注意會把臘腸烘壞，產品質量得不到保證，客戶一直不穩(wěn)定，銷量遇到瓶頸，一直停留在200斤以下。通過他的情況，我們幫他設計了一款節(jié)能環(huán)保的5匹熱泵臘腸烘干機，根據(jù)張老板的反饋，現(xiàn)在每天產銷量在400斤左右，也不用24小時輪流看守，利潤比以前多了2倍。臘腸熱泵烘干機擁有智能的溫濕度控制系統(tǒng)，自動化烘干程序，減少了人工的成本，密閉式的烘干房，為臘腸等臘味提供了一個環(huán)保衛(wèi)生的烘干環(huán)境，保證食品，特有的熱風循環(huán)風路，讓臘腸等臘味干燥品質達到統(tǒng)一效果。

空氣能烘干臘腸優(yōu)勢：

傳統(tǒng)的臘肉烘干主要用木材、煤、天然氣等為燃料，這種臘肉烘干機非常不節(jié)能，而且在烘干過程中會釋放大量的有害氣體，污染環(huán)境。同時在烘干過程中很容易破壞臘肉的顏色，破壞賣相，甚至會污染臘肉的味道。為有效解決臘肉烘干問題，益禾空氣能高溫熱泵烘干機應市場需求而生，其除了實現(xiàn)節(jié)能降耗外，意義在于品質優(yōu)化。益禾空氣能熱泵烘干機在臘肉烘干過程中能使其不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，比傳統(tǒng)干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。