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是因面少，肉多。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，還是牛肉亦或是豬肉，經放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，再之后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層餅狀的肉餡。出鍋后，就成了顏色焦黃，外酥里嫩，油而不膩，香醇可口的香河肉餅。想做小吃培訓，那就加入新鄉(xiāng)食味居培訓學校小吃培訓班，新鄉(xiāng)食味居培訓學校小吃培訓，技術都來自于全國各地正宗的各類小吃，并且在原有的基礎開發(fā)和開拓，成了全國*有名的小吃培訓機構?？戳艘陨舷?，相你已經知道新鄉(xiāng)食味居培訓學校小吃培訓怎么樣？趕快加入新鄉(xiāng)食味居培訓學校小吃培訓，學完技術就賺錢。