茶樹菇主產(chǎn)于福建、江西、云南等省的山地和丘陵地帶的茶樹菇是一種菌類植物，是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療于一身的 無公害的珍稀食用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、味純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名，其營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必需氨基酸和鈣、鎂、鐵、鋅等礦物元素。不僅鮮美可口博得人們的青睞，還具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾、和抗腫瘤活性功能，為國(guó)際菇類交易市場(chǎng)十大暢銷菌品之一，也是當(dāng)前世界可開發(fā)的十種珍稀菇之一。茶樹菇干制后，降低菌類細(xì)胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制生物生長(zhǎng)和繁殖，使產(chǎn)品得以較長(zhǎng)時(shí)間的保存，不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并有可能保持菌類的良好品質(zhì)。