棗的品種分類
七月鮮
果實卵圓形，果面平整，平均果重29.8克， 74.1克。果個均勻，果皮薄，深紅色，表面蠟質較少。可溶性固形物含量28.9%，可食率98.8%。鮮棗味甜，肉質細，極宜鮮食，8月下旬紅熟，比梨棗早上市20-30天，克服了梨棗采前落果嚴重，未紅先蔫的缺點。該品種抗旱性強，豐產穩(wěn)產，是極為可貴的極早熟優(yōu)良鮮食品種。
雞蛋棗
果實特大，近圓形，平均單果重30克， 50克。果實大小均勻，果皮厚，深紅色。鮮棗可溶性固形物含量31%-35%，可食率97%。果肉質細，酥脆多汁，香甜可口。9月中下旬開始成熟，成熟期遇雨不易裂果，耐貯茂，是優(yōu)良的鮮食、制干、蜜餞兼用品種，旱臺地和水地均可栽培。
梨棗
果實特大，長圓形，平均單果重25克， 50克，大小不勻，果皮薄，紅色，果肉厚，肉質松脆，較粗，味甜，汁較多。鮮棗含可溶性固形物27.9%，可食率97.3%。果實生長期110天左右，幼樹豐產性極強。成熟期不整齊，遇雨易裂果，且采前落果嚴重，缺水時未紅先蔫。
晉棗樹勢高，高大直立，枝粗硬，產量高，果實圓筒形或長卵形，果頂一端略細，平均單果重34克， 可達60-70克。果個均勻，果皮薄，紅棕色，有光澤。鮮棗肉質脆嫩，致密多汁，味甘美，含糖28%，含酸0.21%，品質上等，干制等35%，9月下旬成熟。
贊皇大棗果實大，長圓形，平均果重17.3克， 29克，大小均勻，果面平整，果皮中厚，深紅色。果肉厚，質地較細，稍松脆，汁中多，味酸。紅棗品質上等，適宜制干，也可制作蜜棗或鮮食。鮮棗含可溶性固形物30.5%，可食率96%。豐產穗產，成熟期較抗雨裂。
秦棗1號
果實果柱形，平均單果重18.8克， 40克， 良的制干品種。10月上中旬成熟，豐產穩(wěn)產?？扇苄怨绦翁睾?3%，干制紅棗具有肉厚、味甜、個大、售價高等特點。在雨季之后成熟，具有良好的抗裂果性能，無采前落果現象，適宜在土層深厚，土壤肥沃的緩坡地栽培。

棗樹的形態(tài)特征
落葉小喬木，稀灌木，高達10余米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個托葉刺，長刺可達3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出；當年生小枝綠色，，單生或2-7個簇生于短枝上。葉紙質，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏毛，基生三出脈；葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏毛；托葉刺纖細，后期常脫落?；S綠色，兩性，5基數，無毛，具短總花梗，單生或2-8個密集成腋生聚傘花序；花梗長2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長；花盤厚，肉質，圓形，5裂；子房下部藏于花盤內，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時紅色，后變紅紫色，中果皮肉質，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5毫米；種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。

棗吊即棗的結果枝，因其柔軟又稱為"棗吊"。棗樹全靠棗吊結果，棗吊于秋季隨落葉而脫掉，又稱為脫落性結果枝，簡稱脫落性枝，是棗的枝條特點之一。
棗吊的每一葉腋間可著生3-15朵花，以中上部各節(jié)的花座果較好，一般棗吊不具分枝能力，但在生長期棗吊因故脫落后仍能以原棗股萌發(fā)出新棗吊，具有多次萌發(fā)、多次結果的特點。
棗的花芽分化與其它果枝不同，在冬前芽內不出現花的原始體，到棗吊開始萌發(fā)時在葉腋間分化花芽。因此在冬前增加棗股營養(yǎng)，對化芽分化是有利的。另外棗樹的花芽分化是當年萌發(fā)，當年分化，多次分化，分化期短，分化速度快，持續(xù)時間長。為提高產量和適應花芽分化特點，應注意加強前期土、肥、水管理，做到保葉、提高營養(yǎng)、促進分化、提高座果率，以而提高產量。