不銹鋼按照其組織結構分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、雙相不銹鋼、馬氏體型不銹鋼和沉淀硬化型不銹鋼。一、奧氏體型不銹鋼:奧氏體型不銹鋼是不銹鋼中重要的一類，其產量和用量占不銹鋼總量的70%。按照合金化方式，奧氏體型不銹鋼可分為鉻鎳鋼和鐵鉻錳鋼兩大類。前者以鎳為奧氏體化元素，是奧氏體鋼的主體；后者是以錳、氮代替昂貴的鎳的節(jié)鎳鋼種?？傮w講，奧氏體鋼耐蝕性好，有良好的綜合力學性能和工藝性能，但強度、硬度偏低。二、鐵素體型不銹鋼:鐵素體型不銹鋼含鉻11%-30%，基本不含鎳，是節(jié)鎳鋼種，在使用狀態(tài)下組織結構以鐵素體為主。鐵素體型不銹鋼強度較高，而冷加工硬化傾向較低，耐氯化物應力腐蝕、點蝕、縫隙腐蝕等局部腐蝕性能優(yōu)良，但是對晶間腐蝕敏感，低溫韌性較差。三、雙相不銹鋼:一般認為，在奧氏體基體上存在15%以上的鐵素體，或在鐵素體基體上存在15%以上的奧氏體即可稱其為奧氏體+鐵素體雙相不銹鋼。雙相不銹鋼兼有奧氏體鋼和鐵素體鋼的優(yōu)點。四、馬氏體型不銹鋼:馬氏體型不銹鋼是一類可以用熱處理的手段調整其性能的鋼，其強度、硬度較高。五、沉淀硬化型不銹鋼:沉淀硬化型不銹鋼是通過熱處理手段使鋼中碳化物沉淀析出，從而達到提高強度目的的鋼.在說201和304不銹鋼之間的區(qū)別之前，我們先來看下它們各自的特點：201不銹鋼是國產的不銹鋼種，其組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節(jié)Ni鋼種，它經過冷加工才有了磁性。它含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。201的耐腐蝕性能有點差，因此價格相對來說304的要低；304不銹鋼是進口的不銹鋼種，其組成為18Cr-9Ni，是得到廣泛應用的不銹鋼、耐熱鋼。用于食品生產設備、昔通化工設備、核能等。304含鉻較多,表面呈現啞光,不容易生銹。由于304含有鎳元素因此它的耐腐蝕性能很強，所以它的價格非常的昂貴。總結201和304的優(yōu)缺點：201的優(yōu)點：價格便宜，硬度強,201的缺點：質量差，耐腐蝕性能差,304的優(yōu)點：質量好，耐腐蝕性能強,304的缺點：價格昂貴304不銹鋼板用途，首先，304不銹鋼板適合用于食品的加工、運輸和儲存。本身良好的可塑性，在板式換熱器、餐具、櫥柜、熱水器上都可以使用;然后，汽車配件、開水器、建材、食品工業(yè)也有涉及?？梢哉f：304不銹鋼板是使用范圍廣的不銹鋼板材。二、304和201不銹鋼板如何區(qū)分：1、304不銹鋼板和201不銹鋼板從遠處看，表面都是一樣的光澤，亞光色。不過我們可以通過其他方式來鑒別。直接近距離用肉眼觀察的話，304的色澤飽和發(fā)亮，手感摸上去非常順滑;而201的話，會略顯發(fā)暗，色澤飽和度低，手摸上會有一點粗糙的感覺。沾水實驗的話，304表面的水漬水印非常容易去除.