佳木斯同江殺菌鍋塑料墊板 浸水式殺菌鍋有一套水循環(huán)系統(tǒng)來保證鍋內溫 度均勻，加熱蒸汽進至鍋底部的蒸汽散布管 對鍋內熱水加熱。一臺高流量的熱水循環(huán)泵通 過吸水管從鍋底送至頂部或側部水散布管噴 出，鍋內的水應在5-7 分鐘內循環(huán)一次。殺菌 結束后，進行熱水回收，冷卻，此時有二種方 O置換法，由冷水泵向殺菌鍋注入冷水，由冷 水將殺菌鍋內的熱水頂回熱水貯罐 (貯水 鍋)，由于冷熱水會相互滲入，回收的熱水溫 度會有所下降，冷水的溫度會有所上升，與食 品的溫差亦不致太高，所以熱量會有損失，但 對于玻璃瓶罐卻是有必要的 ＠直接回收法，由循環(huán)泵將殺菌鍋內的過熱水 直接泵入貯水鍋，回收結束，冷水泵便向殺菌

佳木斯同江殺菌鍋塑料墊板 靜置式殺菌鍋 - 蒸汽殺菌鍋 蒸汽殺菌鍋常見，一般用0.2~0.3MPa 壓力 的水蒸汽來加熱，結構簡單，使用方便，但直 接用蒸汽加熱，由于溫度高、壓力大、時間 長，熱沖擊較大，食品所承受的熱損傷較大 對有些食品有可能導致熱變性，出現蒸餾異味 和糊味； 而對玻璃瓶裝的食品使用也應小心，防止玻璃 瓶內外溫差過大。此類殺菌鍋的設計及使用要 點是 O進汽時，蒸汽要在短時間內充分有效地 罐內空氣(需在進汽口的對面有足夠大的排氣 ＠保壓消毒時，水蒸汽要充分地循環(huán)流動，保 證罐內無冷點(需在進汽口的對面應有數個泄 汽) 3冷卻時，壓縮空氣應能滿足冷卻時包裝物內 食品的壓力平衡。 此外，還應保證溫度計、壓力表讀數的可靠 性、準確性。故而，FDA 為保證食品的 性，對罐藏食品制定了許多法規(guī)，其中對熱力 殺菌、低酸食品蒸汽殺菌的裝備、操作規(guī)程 管理等各方面都作了許多具體規(guī)定，其中包括 溫度計、壓力表的度、設置位置，進汽 口、排氣口、壓縮空氣口的大小、位置、結構 獼 因靜置式蒸汽殺菌鍋是普通的殺菌設備 在這里，就不再一一介紹，下面著重說明幾種 新型的殺菌鍋。

佳木斯同江殺菌鍋塑料墊板 有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。