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乾隆皇帝曾六次南巡到宿遷,“御膳”時,席間貢上當?shù)厝它S德烹燒的豬頭肉,乾隆帝食時,連聲贊譽說:“美載!美載!佳肴也”,黃德聞聽皇帝贊美他制作的豬頭肉,深感“皇恩”、“圣譽”,將乾隆吃剩的豬頭肉鹵湯留下一碗,次日倒入新制的豬頭肉鍋里,從此日復一日,故有“乾隆老湯”豬頭肉的專稱。因此,世代相傳,名聞人遐邇。目前這個品種在普遍全國 該品種是熟食行業(yè)的 此菜重點在于火候和配料及調(diào)色増香。
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