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胡蘿卜(學(xué)名:DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學(xué)名:DaucuscarotaL.var.carota)的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長(zhǎng)圓形;葉柄長(zhǎng)3-12厘米;莖生葉近無(wú)柄，有葉鞘。復(fù)傘形花序，花序梗長(zhǎng)10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數(shù)，結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時(shí)帶淡紅色;花柄不等長(zhǎng)，長(zhǎng)3-10毫米。果實(shí)圓卵形，長(zhǎng)3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
夾風(fēng)障：春季氣溫低，經(jīng)常有大風(fēng)天氣，夾風(fēng)障有利于降低風(fēng)速，防寒增溫。因此有條件的地方夾風(fēng)障是保證春季栽培胡蘿卜豐產(chǎn)的重要措施之一。夾風(fēng)障的時(shí)間一般是冬前或早春土壤解凍后，選擇晴朗無(wú)風(fēng)天氣。在整好的土地上，沿東西方向，用镢锨挖30厘米深、15厘米~20厘米寬的風(fēng)障溝，用蘆葦、玉米稈或高梁稈互相交均勻地立在溝內(nèi)，隨后溝內(nèi)填滿土踩實(shí)，風(fēng)障北側(cè)培土30厘米高。風(fēng)障要稍向南傾斜，與地面約成70°角。 距地面1米左右處，在風(fēng)障兩側(cè)東西向綁一道橫楞。如用竹竿夾風(fēng)障，則應(yīng)在風(fēng)障北側(cè)披上稻草簾或其他遮擋物。風(fēng)障高度2米左右，兩道風(fēng)障之間距離為5米~7米。
定植前和開(kāi)花前施肥。種株抽薹后，側(cè)枝相繼生長(zhǎng)。花莖較高，須設(shè)支柱并及時(shí)培土，防倒伏。開(kāi)花參差不齊，種子成熟度不一致，并易產(chǎn)生無(wú)胚或胚發(fā)育不良的種子，須進(jìn)行整枝。留主莖和4~5個(gè)健壯側(cè)枝，各留一個(gè)花序。一般從定植到種子成熟約經(jīng)過(guò)120~140天，可分期采收。胡蘿卜分叉多的原因1、種子質(zhì)量陳種子生活力較弱，發(fā)芽不良，影響到幼根先端的生長(zhǎng)，有的胚根受到破壞，易產(chǎn)生分叉；雨季收獲的種子由于授粉不良，易形成無(wú)胚或胚發(fā)育不良的種子，播種這些種子，肉質(zhì)根易產(chǎn)生分叉。、土質(zhì)及耕作方面土壤犁翻太淺，底層土壤過(guò)硬，同時(shí)在深耕過(guò)程中沒(méi)有將石頭、樹(shù)根、瓦片、塑料硬物清理。
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