棗樹開甲的時(shí)間要求較嚴(yán)，生產(chǎn)中開甲的適宜時(shí)間，是在半花半蕾期，以開花30%左右時(shí)開甲 。此時(shí)開甲坐果率高，增產(chǎn)顯著，傷口愈合良好。
開甲的效果雖好，但并不是所有棗樹都可開甲，只有在樹冠已經(jīng)基本長成，樹體內(nèi)有了一定的貯備營養(yǎng)之后，開甲的效果才顯著。山東省棗區(qū)群眾，多在棗樹15年生左右時(shí)開始開甲。開甲過早，影響樹體生長，樹勢容易早衰，不利長期豐產(chǎn)。
開甲宜在晴天進(jìn)行。初次開甲，宜從地面上20～30厘米處的主干上開始，以后每年向上移動(dòng)3～5厘米。開甲時(shí)，先用刮刀刮去樹干上的一圈老皮，然后用快刀在刮好的干上橫割一圈，深達(dá)木質(zhì)部，再向下0.5厘米左右，用同樣的方法再橫割一刀。開甲的寬度，可根據(jù)樹齡和樹勢確定，壯樹稍寬，弱樹稍窄，以樹干周長的1/10左右，而且當(dāng)年能夠愈合為準(zhǔn)。開甲不宜在陰雨和大風(fēng)天氣進(jìn)行，以免影響愈合。

棗樹剪枝什么時(shí)間 ？
棗樹的修剪應(yīng)做到“冬季為主，冬夏結(jié)合;早豐優(yōu)質(zhì)，合理負(fù)載”。棗樹冬季修剪的時(shí)期以落葉后至次年萌芽前進(jìn)行為好;夏季修剪可抑制棗頭過旺生長，減少營養(yǎng)消耗，提高座果率，提高棗果的產(chǎn)量和品質(zhì)。
  棗樹的修剪方法：
  棗樹矮化密植的修剪 ，應(yīng)嚴(yán)格貫徹“前促后控、堵上放下、抹摘曲扭、撐拉割扎”十六字修剪方針。
  前促后控：棗樹生長前期(1-2年)盡可能促進(jìn)棗樹快速生長，形成樹冠。后控：當(dāng)樹冠基本形成后(3年后)要采取控冠措施控制樹冠擴(kuò)張，促其結(jié)果。
  堵上放下：利用回縮摘心等措施，控制樹冠高生長，一般樹冠高控制在2-2.5米左右。放下：在棗樹結(jié)果的同時(shí)，采取短截等措施，促進(jìn)棗樹下部萌發(fā)新枝。
  撐枝：在幼樹整形過程中，對(duì)基角較小，方向適宜的枝條，用木棍把枝撐到理想的角度。
  拉枝：就是用鐵絲或繩子把有利用價(jià)值的枝條拉到一定的角度和方位。
  環(huán)割：在主芽上方1厘米處，用剪刀將主干劃傷一圈，深達(dá)木質(zhì)部，以促進(jìn)主芽萌發(fā)抽生新棗頭。
  捆扎：在主芽上方1厘米處，用鐵絲捆扎主干，使鐵絲深入韌皮部，深達(dá)木質(zhì)部，待主芽萌發(fā)后及時(shí)將鐵絲去掉，防止勒入樹干或勒斷樹干。
  抹芽：在棗樹萌發(fā)期或生長期對(duì)棗樹上萌發(fā)的無用幼芽抹去，一年可多次進(jìn)行，要求隨萌發(fā)隨抹除。
  摘心：當(dāng)棗頭生長到一定長度時(shí)，將新頂端去掉，摘心程度依棗頭生長強(qiáng)度和大小而定，一般生長勢弱強(qiáng)摘心，生長勢強(qiáng)輕摘心，空間大輕摘心，留5個(gè)-7個(gè)二次枝，空間小強(qiáng)摘心留2個(gè)-4個(gè)二次枝。
  曲別：對(duì)新發(fā)生枝著生方位角度不夠理想的趁其還沒有完全木質(zhì)化，將其向所需空間彎曲引導(dǎo)。
  扭梢：有發(fā)展空間，但生長方位和角度不夠理想的新生枝條，趁其半木質(zhì)化時(shí)，用手將其從基部扭傷，使枝條彎到理想的方位和角度。