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運費說明電議/面議
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加工定制
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茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃,比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類, 形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作,也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術,但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。名煙名酒回收

茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行,這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c;三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié),象征天長地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。裝茅臺酒用的酒瓶,初是用本地生產(chǎn)的缸甕,從清朝咸豐年間起,改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶,有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。后曾一度改為微扁長方形酒瓶。民國四年(1915年)以后,改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。建國后,才改為白色陶瓷瓶和人們見到的乳白色避光玻璃瓶,古色古香,樸實大方。名煙名酒回收

濃香型白酒可以長期存放一般醬酒分為四種工藝,坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。其中,坤沙工藝較好,但市面上更多屬于碎沙和翻沙工藝。因純正坤沙工藝需要1年生產(chǎn)周期,從端午制曲開始,重陽下沙釀酒,要經(jīng)歷9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,然后將七輪次酒分別貯存3-5年使其老熟,期間還需要七輪次酒之間,以及與不同風味的調(diào)味酒進行盤調(diào),再存放一定時間,方可灌裝上市。 3、原料 醬香白酒采用的原材都是當?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水,三者缺一不可。眾所周知,同樣的作物在不同地區(qū)會產(chǎn)生不同的質(zhì)地口感,高粱生長在東北的黑土地與生長在云貴高原的山地,同樣差異極大。 而紅纓子糯高粱可以說是貴州當?shù)氐奶禺a(chǎn),與其它高粱不同的是,這種高粱顆粒小、皮厚、質(zhì)地堅實,含有大量的支鏈淀粉和單寧,經(jīng)得住坤沙工藝的九輪次蒸煮,有利于形成醬酒的復合香及醇厚感。 4、時間 醬香白酒有獨特的風味口感,其中原因之一是儲存,因醬香酒相對其它香型白酒來說酒體成分復雜,其中有上千種微量成分一同生成,所以需要更長時間來平衡與協(xié)調(diào)。名煙名酒回收

茅臺真?zhèn)舞b別方法 (一)從外包裝紙盒上看: 1、 銫澤:真品外包裝色澤鮮艷,光 澤度好外體光滑;假的包裝套色不準無光澤。2、 看紙質(zhì):真品包裝紙質(zhì)柔 軟有韌性;假的紙質(zhì)粗糙,手感硬。3、 看外包裝圖案:用20倍放大鏡仔細觀 察外包裝酒瓶的瓶蓋,真品的瓶蓋上會出現(xiàn)幾排平整的“國酒”字樣;假的則排 列不齊。(二)從內(nèi)瓶上看: 1、 瓶體商標識別:真品商標表面光滑、平整,字體 顏色和圖案清晰,左邊的仙女頭上有3顆珠子;假的則質(zhì)地粗糙,色彩和圖案不清 晰。2、瓶蓋防偽標識識別: (1)真品 上的防偽標識用防偽識別器照射時,絀 現(xiàn)瑛文字母"MT"字樣,變換酒瓶角度字時隱時現(xiàn),并色;假的雖然會出 現(xiàn)"MT”字樣,但不會隨角度的改變而變化。(2)真品的防偽標識, 也就是那 -條白色的紙,摸起來光滑;假的摸起來手感粗糙并有白色粉末脫落。3、瓶 蓋噴碼識別:噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上,均由三行數(shù)字組成,日期 第二行為出廠批次,第三行為出廠不同批次計數(shù)房。對此三行數(shù)據(jù)進行核 對其中出廠序號供應國內(nèi)的為5位數(shù)出口的為4位數(shù),若在-箱酒里出現(xiàn)三 行數(shù)據(jù)一樣的酒,則其中必有一瓶假酒。名煙名酒回收

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