油皮烘干    

豆皮膜的干燥宜烘干，不宜爆曬，日曬后的豆皮容易會在儲藏中出現(xiàn)發(fā)霉。 腐膜在竿上不滴漿水時便可以進(jìn)入烘房，為保證質(zhì)量，火溫不要過高會影響豆皮色澤，初保持烘房溫度要60℃左右，相對濕度為50%-60%，時間1個小時，然后采用低溫低濕處理，即溫度50℃，相對濕度18%-25%，時間2-5小時，竟烘干后的豆皮含水量為9%。如果出現(xiàn)豆皮不垂直，要經(jīng)過噴蒸汽處理。 

、煮漿過程：煮漿是將提取出來的豆?jié){煮熟，煮熟豆?jié){的原理是把大豆中的分子結(jié)構(gòu)打亂重組，為了冷卻后分子結(jié)構(gòu)重組。所以這一步驟是必須的。

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全自動腐竹機規(guī)格

1.產(chǎn)品型號：

      XCF216-13

2.自動化程度：生產(chǎn)參數(shù)由液晶數(shù)字顯示屏總控制臺控制。產(chǎn)品由抓取，擺放，輸送，

烘干，回潮。

3.產(chǎn)能：

24小時處理黃豆850KG-1000KG。成品率1KG黃豆生產(chǎn)腐竹0.5KG以上。余漿利用率99%（以連續(xù)生產(chǎn)計，不包括停機）。油皮厚度0.2MM-0.8MM。

4．外形尺寸：

    XCF216-13-0K 長35M  寬1.65M  高 2.3M

    XCF216-13-1K 長55M  寬1.65M  高2.3M

5．整機質(zhì)量：

    XCF216-13-0K  5000KG

    XCF216-13-1K   5500KG

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大豆儲存：

豆皮的生產(chǎn)對于大豆的儲存有相當(dāng)嚴(yán)格的要求，如果發(fā)生大豆的霉變或風(fēng)化（氧化）就會影響大豆結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)、脂肪成分的流失，所以儲存在生產(chǎn)工藝中至關(guān)重要。 

2、適時通風(fēng)，散熱散濕新入庫的大豆子粒間的水分不均勻，加上大豆的后熟作用，堆內(nèi)的濕熱容易積聚，引起發(fā)熱霉變，因此要適時通風(fēng)，散熱散濕。   

3、嚴(yán)格控制入庫水分，大豆長期儲存水分不能超過12%，入庫后水分過高的大豆，可以采用日曬處理，但要攤涼后才能入庫。4、低溫密閉儲藏進(jìn)入冬季以后應(yīng)加強通風(fēng)降溫，趁春暖前采用壓蓋或塑料膜密閉儲藏，一般可以度夏。

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