食用葡萄糖別名又叫玉米葡糖、當(dāng)?shù)匾凰咸烟?，是現(xiàn)實(shí)生活中分布廣且為重要的一種糖類，它是一種多羥基醛。純正的葡萄糖外觀為無色晶體，有些許甜味但甜味不能與蔗糖相比，極易溶于水，微溶于乙醇。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域占有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域、附近生物科技行業(yè)、同城飲料行業(yè)，葡萄糖成為了不可缺少的原料。隨著老百姓的生活水平的逐漸提高，對(duì)物質(zhì)需求的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代品應(yīng)用于食品工業(yè)，且廣受歡迎。為葡萄糖的應(yīng)用開拓了更為廣闊的道路。葡萄糖酸系列產(chǎn)品是食品、同城醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)用途極為廣泛的一種產(chǎn)品，在人體新陳代謝中起著重要作用，因此美國(guó)藥典載有葡萄糖酸鈣針劑、本地片劑、葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鐵等并在美國(guó)大量生產(chǎn)。

如何優(yōu)化葡萄糖供應(yīng)提高發(fā)酵效率，確定適宜濃度范圍不同的微生物發(fā)酵對(duì)于葡萄糖濃度有不同的要求，過高或過低都可能影響發(fā)酵效率。例如在對(duì)釀酒酵母GGSF16的乙醇發(fā)酵研究中發(fā)現(xiàn)，隨著初始葡萄糖濃度升高，發(fā)酵過程中葡萄糖消耗，酵母生長(zhǎng)及乙醇生成的速率降低以及達(dá)到 速率的時(shí)間滯后，從發(fā)酵結(jié)果綜合比較乙醇濃度，葡萄糖利用率及發(fā)酵效率，初始葡萄糖濃度為286.5g/L的乙醇發(fā)酵結(jié)果較為理想，終乙醇濃度達(dá)到133.14g/L，葡萄糖利用率為99.07％，對(duì)總糖的發(fā)酵效率為90.95％。所以需要通過實(shí)驗(yàn)確定適合特定微生物發(fā)酵的葡萄糖濃度范圍避免濃度過高的抑制高濃度的葡萄糖可能會(huì)對(duì)微生物生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用。這可能是由于高濃度的葡萄糖會(huì)改變微生物細(xì)胞周圍的滲透壓等環(huán)境因素，影響細(xì)胞正常的生理功能。因此在發(fā)酵過程中要避免一次性添加過多葡萄糖，防止出現(xiàn)這種抑制現(xiàn)象。如果葡萄糖濃度過低，微生物可能缺乏足夠的碳源來維持生長(zhǎng)和代謝，從而影響發(fā)酵產(chǎn)物的合成。所以要保證葡萄糖濃度能持續(xù)滿足微生物生長(zhǎng)代謝需求。

工業(yè)葡萄糖在多個(gè)行業(yè)中都有廣泛的用途。以下是一些主要的應(yīng)用領(lǐng)域污水處理：工業(yè)葡萄糖在污水處理中的主要作用是提供碳源，促進(jìn)細(xì)菌的生長(zhǎng)，提高污水的可生化性。在調(diào)試和運(yùn)行過程中，適當(dāng)?shù)耐都涌梢杂行Ц纳莆勰嗟挠H和性，比尿素的效果更快。食品行業(yè)：工業(yè)葡萄糖可以作為食品添加劑，用于調(diào)節(jié)pH值，改善食品口感，代替食鹽加工成的低鹽或無鹽食品。醫(yī)藥行業(yè)：工業(yè)葡萄糖在醫(yī)藥行業(yè)中可以用作藥物輔料，被用于制造緩釋片劑、本地口服液和注射液等醫(yī)藥產(chǎn)品。化工行業(yè)：工業(yè)葡萄糖在化工行業(yè)中可以用作緩凝劑、同城減水劑等，例如在混凝土中添加葡萄糖酸鈉可以增加混凝土的可塑性和強(qiáng)度，同時(shí)具有阻滯作用，即推遲混凝土的初凝和終凝時(shí)間。紡織印染行業(yè)：工業(yè)葡萄糖在紡織印染行業(yè)中可以用作螯合劑，幫助紡織品上的雜質(zhì)，提高染色效果。