甘孜康定豫北鈣業(yè)公司氫氧化鈣在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）氫氧化鈣在鈣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳（氫氧化鈣）中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。 氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負電荷相等），此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強化的作用。

根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2020年氫氧化鈣行業(yè)投資可行性分析報告》顯示，經(jīng)過長期不斷發(fā)展，我國氫氧化鈣行業(yè)較為成熟，但與發(fā)達 相比，仍存在一定差距。我國氫氧化鈣企業(yè)規(guī)模普遍偏小，經(jīng)營管理意識較為落后，生產(chǎn)裝備先進性不足，產(chǎn)品深加工程度偏低，以粗加工為主，精細化、高附加值產(chǎn)品短缺，仍有較大進步空間。 　　 新思界行業(yè)分析人士表示，甘孜康定豫北鈣業(yè)公司的氫氧化鈣屬于強堿，其下游可應(yīng)用范圍廣泛，不僅可用于建筑、環(huán)保、化工領(lǐng)域，還可以應(yīng)用在醫(yī)療、食品加工、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域，市場需求持續(xù)增長。我國石灰石原料供應(yīng)充足，下游多數(shù)行業(yè)發(fā)展勢頭較好，為我國氫氧化鈣行業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。但與發(fā)達 相比，我國氫氧化鈣行業(yè)在精細化產(chǎn)品領(lǐng)域發(fā)展不足，以低技術(shù)含量產(chǎn)品生產(chǎn)為主，未來產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還需不斷優(yōu)化。