醋酸鈉（Sodium acetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當(dāng)混合物冷卻到熔點(diǎn)以下時(shí)，就會(huì)結(jié)晶。結(jié)晶化是一個(gè)放熱過(guò)程，因此這些晶體實(shí)際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。

在食品行業(yè)，醋酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細(xì)菌生長(zhǎng)。在酸洗過(guò)程中，要大量使用這種化學(xué)品，不僅充當(dāng)食物與生物的緩沖劑，還能改善食品口味。

作為一種清潔劑，醋酸鈉能中和從工廠排放的大量硫酸。它通過(guò)鐵銹和污漬保持亮澤的金屬表面。此外，還可以在皮革鞣制溶液和影像處理液中找到它。

醋酸鈉還在產(chǎn)業(yè)中扮演一定角色。在稀釋后，它能作為一種鹽溶液替代靜脈注射液中的氯化鈉。盡管使用醋酸鈉的風(fēng)險(xiǎn)非常小，但了解相關(guān)知識(shí)很有必要。醋酸鈉必須稀釋后才能添加到靜脈注射液中?；颊邞?yīng)緩慢接受這種溶液，以避免水潴留和電解質(zhì)失衡。對(duì)于腎臟病人，這種溶液中的鋁可能有毒。盡管存在這些風(fēng)險(xiǎn)，但仍然被認(rèn)為所有年齡段的人都能使用這種溶液。

許多人在不甚了解的情況下在家里自制醋酸鈉，因?yàn)檫@種化合物常用于加熱墊。它在水中高度飽和，一直保持液體形式，直到懸浮在溶液中的金屬磁盤(pán)被彎曲或曲折為止。用手操作墊子很容易做到這一點(diǎn)。磁盤(pán)移動(dòng)釋放的結(jié)晶分子黏附在金屬磁盤(pán)上。它們與溶液中其它分子一起導(dǎo)致快速連鎖反應(yīng)并釋放熱量。將加熱墊放在酸痛肌肉上，釋放的熱能緩解疼痛。在冬季，還可以用小袋當(dāng)作小型取暖器。

這些袋子可再次使用，因?yàn)閷⒋臃旁陂_(kāi)水中能返回液體形式，并逐漸恢復(fù)到室溫。

【醋酸鈉】（英文名：Sodium acetate）

【化學(xué)名稱】：結(jié)晶乙酸鈉

【化學(xué)結(jié)構(gòu)】:CH3COONa·3H2O

【性狀】:     本品為無(wú)色透明液體。

【技術(shù)指標(biāo)】（CH3COONa）     

外     觀   無(wú)色透明液體

含   量%   25%

氯化物（以Gl2計(jì)）  ≤0.2%

鐵（Fe）        ≤0.003%

水不溶物       ≤0.003%

游離堿（以NaOH計(jì)）      ≤0.03%

【作用與用途】：主要用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成等。隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)越來(lái)越重視，醋酸鈉也大量用于污水處理行業(yè)。