用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩?，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性[2] 。
4制備
編輯

由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。當(dāng)需獲得無水醋酸鈉時，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應(yīng)生成醋酸鈉[2] 。
儀器試劑

燒杯、玻棒、酒精燈、濾紙、平底燒瓶、石棉網(wǎng)。醋酸鈉晶體、硫代硫酸鈉晶體、蒸餾水。
步驟

①醋酸鈉過飽和溶液的制備：500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體（）和150 毫升蒸餾水，用火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中（注意！不能把溶液滴在燒瓶頸部）。靜置冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)。
②硫代硫酸鈉過飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體（）置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結(jié)晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)備用。
操作

向瓶中投入同種溶質(zhì)的小晶體，使晶體迅速布滿整個燒瓶。
注意事項

①醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當(dāng)增加。
②塵土亦能使過飽和溶液結(jié)晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴(yán)。
③晶種要細(xì)小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現(xiàn)象清晰。
實驗?zāi)康模赫J(rèn)識過飽和溶液及過飽和溶液不如飽和溶液穩(wěn)定。
在打造趣味化學(xué)教材的影片《瘋狂化學(xué)1.5》中就會有醋酸鈉過飽和溶液結(jié)晶這一實驗，被形象的比喻為“擎天柱 ”。
5化學(xué)反應(yīng)

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使用方法

1．實驗室小試：  為達(dá)到 處理效果，應(yīng)先進(jìn)行實驗室小試：
  ①取一定量待處理的廢水，如200mL。
  ②向廢水中加入適量COD去除劑，一般PH在4.5時較為適宜，攪拌均勻，出現(xiàn)細(xì)小絮體后加入適量配制好的陽離子酰胺（一般配制成2‰的水溶液），以出現(xiàn)密實的絮體為佳，確定合適添加量。
  ③絮凝沉淀，取上清液檢測其COD值。
  注：產(chǎn)品如有少許沉淀，為正?，F(xiàn)象，請搖勻后再使用。
2．現(xiàn)場使用：  根據(jù)實驗室小試確定的添加量，將COD去除劑直接投加到待處理的廢水中，視礬花形成情況而定。再加入陽離子酰胺，絮凝沉淀。
產(chǎn)品特點

 1．對處理水的pH要求范圍寬，pH值在4-11范圍內(nèi)均可使用。
 2．具有良好的污泥脫水性能和除臭功能。
 3．絮凝效果好，沉淀污泥緊密，過濾性能好，可減少污泥處理負(fù)擔(dān)，優(yōu)于傳統(tǒng)鐵鹽和鋁鹽。
 4．易于添加和使用，具有良好的操作性。
 5．不含氯離子，對水處理設(shè)施不會產(chǎn)生腐蝕作用。
運輸與存貯

1．應(yīng)用專用的槽罐車運輸。
2．須保存在干燥、防潮、避熱的地方（<80℃），保質(zhì)期為12個月。
3．若不慎濺入眼中或皮膚上，應(yīng)立即用大量清水沖洗。