由于消泡劑不是溶解在體系中，而是分散在體系中，所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關(guān)重要。當(dāng)消泡劑均勻分散在體系中時(shí)，對(duì)體系的透明度影響小，團(tuán)聚成較大顆粒的時(shí)間比較長(zhǎng)，能在體系中保持相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間；當(dāng)消泡劑在體系中沒(méi)有分散均勻，而是以很多小顆粒團(tuán)聚在一起時(shí)，一方面會(huì)影響體系的透明度，另一方面會(huì)使消泡劑團(tuán)聚成大顆粒的時(shí)間變短，這就導(dǎo)致消泡劑加到體系后出現(xiàn)渾濁，隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有：將消泡劑的添加順序往前移；在加到體系之前先進(jìn)行稀釋?zhuān)♂寗┛梢允撬蚴求w系中的表面活性劑。

消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類(lèi)：礦物油類(lèi)、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類(lèi)、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)鼐勖杨?lèi)。礦物油類(lèi)消泡劑通常由載體、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋?zhuān)Ｓ幂d體為水、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)刂敬嫉?；活性劑的作用是抑制和泡沫，常用的有蠟、?lái)賓合山當(dāng)?shù)刂咀艴０?、?lái)賓合山當(dāng)?shù)刂镜?。有機(jī)硅類(lèi)消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類(lèi)消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點(diǎn)。聚醚類(lèi)消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類(lèi)消泡劑具有抑泡時(shí)間長(zhǎng)、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)匦Ч?、?lái)賓合山當(dāng)?shù)叵菟俣瓤?、?lái)賓合山當(dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、來(lái)賓合山當(dāng)?shù)囟怪破贰?lái)賓合山當(dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過(guò)程中就會(huì)用到消泡劑 。