批發(fā)紫薯粉的當?shù)貜S家
更新時間：2025-09-26 17:01:56 ip歸屬地：麗江，天氣：小雨，溫度：14-19 瀏覽：5次
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麗江古城紫薯粉
樂農(nóng)食品有限公司
麗江古城紫薯粉的詳細介紹
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麗江古城樂農(nóng)食品有限公司擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)【紫薯粉】研發(fā)團隊。優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新、誠信合作、互惠互利、共同發(fā)展是麗江古城樂農(nóng)食品有限公司持續(xù)發(fā)展的永恒目標。
紫薯粉保留了鮮薯的色澤和營養(yǎng)是極好的食品加工原料能夠彌補小麥粉營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一的缺點。將紫薯粉添加到小麥粉中，對混合粉的特性及在面條上的應(yīng)用進行了研究，結(jié)果表明：隨著紫薯粉的添加量由0%增加到30%，混合粉的糊化溫度由上升至66.31℃上升到67.73℃;糊化黏度崩解值和回生值均減小;面團穩(wěn)定時間由18min下降至7.8min;紫薯面條煮沸損失率由7.2%上升至11.8%;拉伸應(yīng)力剪切應(yīng)力及硬度均減小;面條色度變暗色澤向紫紅色漸變。紫薯粉添加量為15%，此時紫薯小麥面條效果紫薯粉在食品中的添加千變?nèi)f化，比較簡單的就是做掛面，掛面是非常細的，要想用有粘度并且不筋的紫薯粉做掛面有些技術(shù)要求。選用高筋面粉1000克 200目的紫薯粉100克 食用鹽適量 水適量備注;必須選用高筋面粉，否則容易粘機器斷條，另外紫薯粉不宜加多，鹽可適量加。
樂農(nóng)食品有限公司
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