在春天進行紫薯的播種，9、10月份就可以收獲。紫薯在食用的過程中，放進開水中蒸煮10～15分鐘，就可以煮熟進行使用。紫薯中含有豐富的淀粉，需要經(jīng)過高溫處理。紫薯的塊頭較大，需要適當(dāng)提高蒸煮時間，也可以進行切片處理，生的紫薯口感不好。紫薯一年四季成熟，秋冬季是紫薯吃的季節(jié)。一般在秋季成熟后使用，作為果實的成熟季，紫薯的口感會更加好。紫薯食用起來的口感也會更加甘甜，營養(yǎng)價值和食用價值也會更高，有效促進人體消化。紫薯的食用方法多樣，不僅水煮也可以蒸著吃和生吃。將紫薯蒸著吃，可以有效保留紫薯的營養(yǎng)成分。在水煮紫薯的過程中，養(yǎng)分大量流失，營養(yǎng)價值和食用價值都會降低，不能充分發(fā)揮紫薯的有效價值。

紫薯在我國的廣東、廣西、湖南、湖北、福建、四川、云南、貴州、山東、江西、陜西等地均有種植，總的來說對種植地域并沒有太多的要求。在土壤要求上，紫薯苗適宜在沙土地或沙礫地中生長，因為紫薯喜干怕澇的特性限制了紫薯的生長環(huán)境，沙質(zhì)土地中水分較小，對紫薯的薯型、干物質(zhì)含量有著的益處。不要種植在水田中，因為水田中土質(zhì)密度大，對紫薯的生長制約性非常大，不但影響薯形狀，紫薯的品質(zhì)也會大大受到影響。選用良種，精選種薯種薯的選擇要根據(jù)具體用途來確定。一般選擇抗逆性強，耐旱耐瘠，病蟲害較少的優(yōu)良品種。目前的紫薯品種主要有紫薯王、新紫、凌紫。群紫一號等。選好種子后，做干燥處理后噴施新高脂膜800倍液，能驅(qū)避病蟲，隔離病毒感染，加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率。 

  紫薯適宜于沙壤土和半沙壤土種植，種植與普通紅薯差別不大，每年春夏兩季均可種植。4月份栽種，11月份收獲。夏紫薯生育期稍短，可在4月份栽種時覆蓋一層地膜。 與種植普通紅薯相比，雖投入與產(chǎn)量都相差不大，但種植效益是普通紅薯的1倍以上。農(nóng)戶如果種植紫薯，首先要保證市場的銷路，才可以規(guī)模發(fā)展。紫薯在日本的蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。