水菠菜和菠菜所屬的植物類別也不相同，水菠菜也叫空心菜，它是一種蔓生植物，而菠菜則叫波斯菜，是莧科植物菠菜屬的一種植物。菠菜是一年生草本植物，而水菠菜則多年生草本植物，這植物的生命力特別強(qiáng)，可以靠須根繁殖，這也是菠菜所不具有的特性。3、生長(zhǎng)環(huán)境水菠菜和菠菜在生長(zhǎng)環(huán)境上也有明顯區(qū)別，水波才喜歡生長(zhǎng)在高溫多濕的環(huán)境中，在國(guó)內(nèi)它多生長(zhǎng)在淺水地帶，而且這種植物的耐高溫能力特別強(qiáng)，即使外界溫度達(dá)到35~40度，它依然能正常生長(zhǎng)。而菠菜則是一種喜歡生長(zhǎng)在肥沃土壤中的綠色草本植物，這種植物在外界溫度處于15~20度時(shí)生長(zhǎng)快。

適合午餐的豬肝菠菜湯將250克豬肝洗凈控干水，切片。取150克菠菜洗凈，從中間切半。姜少量，切絲。將豬肝片放入滾水焯燙10秒，撈起瀝干。鍋中放兩湯匙油，將姜絲爆香，放入1碗雞湯和1碗清水，加鹽、料酒適當(dāng)。放入菠菜拌勻，煮沸，再倒入豬肝片攪勻便可起鍋。適合晚餐的菠菜拌粉絲菠菜洗凈，焯水，放入涼水中過(guò)涼，然后切成寸段。粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，放入涼水中過(guò)涼，切成小段。在菠菜和粉絲中加入適量鹽、糖、香油和芥末醬，再加入少量白芝麻拌勻即可。姜汁菠菜食材明細(xì)：菠菜，姜，蒜末，鹽，雞精，花椒油，生抽，醋，麻油。適量做法：（1）菠菜洗凈，切成三段。（2）燒開水，下入切開的菠菜焯水。焯好的菠菜撈出，過(guò)涼水。（3）過(guò)了涼水的菠菜擠出些水分，放入容器中。（4）依次加入鹽，雞精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌勻。（5）為造型好看，找個(gè)深淺適中的容器將拌好的菠菜壓入容器中，倒出裝盤即可。

包裝干燥后的菠菜晾涼后應(yīng)及時(shí)包裝。包裝的要求是密封、防蟲、防潮。為適應(yīng)旅游業(yè)的需要，可做成小號(hào)防潮紙袋或塑料袋，按規(guī)定重量裝入壓塊的脫水菠菜，然后用小型電動(dòng)封口機(jī)封口。裝箱時(shí)，先在箱內(nèi)放一個(gè)大塑料袋，再裝入包裝好的小塑料袋，將大塑料袋口封嚴(yán)。貯藏貯藏場(chǎng)所應(yīng)保持低溫和干燥。貯藏溫度為0-2℃，不要超過(guò)10-14℃；空氣相對(duì)濕度宜在65%以下。另外，光線能使脫水菜變色，香味減少，因此貯藏場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)遮光。復(fù)水是把脫水菜泡在水里，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，使之盡可能恢復(fù)到干制以前的狀態(tài)。復(fù)水的方法是：食用前把脫水菜浸泡在重量約為干菜重量14倍的冷水里，待恢復(fù)新鮮狀態(tài)后，即可烹調(diào)。菠菜的復(fù)水率為1比6.5-7.5，即1千克的脫水菠菜，經(jīng)水浸泡后，可得到6.5-7.5千克的水發(fā)菠菜。