當花盤變成黃褐色、外緣向內翻卷、其下部莖開始變黃時，即可采收種子。胡蘿卜如何栽培胡蘿卜的生長周期從播種到種子成熟須經(jīng)過2年，第1年為營養(yǎng)生長期，長成肉質直根。在南方可露地越冬，北方則進行貯藏越冬；在冬季低溫下通過春化階段。第2年春季定植，抽薹、開花、結子，完成生殖生長期。胡蘿卜的階段發(fā)育屬綠體春化型，幼苗達一定大小之后才接受低溫對發(fā)育的質變影響。故夏、秋和晚春均可栽培，春季播種過早，苗齡達到一定大小后，會因接受較長的低溫而先期抽苔。胡蘿卜一般夏、秋播種，秋冬采收。根據(jù)苗期需要高溫，根部肥大期要求涼爽的特點，以及不同地區(qū)的氣候和不同品種來安排播種期，使苗期處于較高溫季節(jié)，根部肥大期處在涼爽季節(jié)。為了夏季供應新鮮胡蘿卜，可采用早熟品種春播，須使苗期避開過長的低溫時期，防止幼苗通過春化階段而造成先期抽薹。

如何讓胡蘿卜出苗早出苗齊種子處理，購種時盡量選用經(jīng)過處理的光籽，如果是毛籽，播種時先將種子的刺毛揉搓除掉，使種子與土壤密接，多吸水分，以利發(fā)芽。施足基肥，每畝施腐熟優(yōu)質有機肥2500公斤以上，三元素復合肥50公斤以上，同時防治好地下害蟲。精細整地，泥土要耕耙細碎，在土壤墑情適宜的情況下，耕翻成整成2米~2.5米的畦面，再用免耕條播機進行免耕一遍，達到泥細、泥絨。適墑播種，根據(jù)土壤墑情，天旱時灌濕漲松后隨即播種，以滿足胡蘿卜種子對水分的需要，播種后用六齒耙淺耙蓋種，一般選用當年新種子，畝需光籽0.5公斤~0.8公斤左右。