【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。 【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。優(yōu)良品種 1、栗味南瓜（印度南瓜）：性喜冷涼，適宜生長溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱環(huán)境病毒病嚴(yán)重，瓜皮色多樣。代表品種為東升南瓜，早生，容易結(jié)果，耐寒不耐熱，適冷涼氣候，高溫期病毒病較多，果實(shí)厚扁球型，重約1.4公斤，果皮金紅色，日照不足時(shí)容易發(fā)生綠斑，肉厚，粉質(zhì)香甜，風(fēng)味優(yōu)良，開花后約40天可采收，耐貯運(yùn)。 2、西葫蘆（美洲南瓜）：耐低溫性強(qiáng)，適宜生長溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱季節(jié)病毒病很嚴(yán)重，有蔓生和矮生類型，瓜形皮色多樣，在我市栽種的主要是矮生品種。代表品種為早青一代：早熟，播種后約40天可采摘嫩瓜上市，結(jié)瓜性能好，雌花多，瓜碼密，葉小，葉柄短，適宜密植。 中國南瓜：適宜生長溫度為18-32℃，瓜形多樣。代表品種為密本南瓜：果實(shí)棒錘形，熟時(shí)果皮橙黃色，肉厚，肉色橙紅，淀粉細(xì)膩，味甜品質(zhì)優(yōu)良，單果重1.5-2公斤，定植后85-90天可初收，抗逆性強(qiáng)，耐貯運(yùn)。對(duì)日照敏感，日照在13小時(shí)以上地區(qū)不易結(jié)果。

脫水蔬菜的加工過程中一般含有蒸煮加工工序，蒸煮加工時(shí)間較長，一般以小時(shí)記時(shí)間，浪費(fèi)能源和時(shí)間；同時(shí)，蒸煮加工工序之后的步驟，需要將蒸煮后的脫水蔬菜降溫方可使用，進(jìn)一步的浪費(fèi)了能源和時(shí)間。2、加工脫水蔬菜采用低溫干燥時(shí)，需要預(yù)先將脫水蔬菜降溫方可使用，生產(chǎn)周期長，生產(chǎn)效率低。3、傳統(tǒng)的去皮機(jī)采用滾筒式分離機(jī)滾動(dòng)摩擦去皮，去皮后，仍存在原料去皮效率低、原料浪費(fèi)高等問題。吃南瓜可以有效地以及肝臟和腎臟的一此病變。有的報(bào)道說，常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石。南瓜中含有豐富的果膠和量元素鈷。果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收；鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成所必需的量元素，常吃南瓜有助于防治。此外，南瓜還能致癌物質(zhì)——亞胺的突變作用，其中的果膠還可以中和體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防中毒的作用，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。但是由于南瓜具有季節(jié)性，人們不能一年四季都食用到新鮮南瓜。所以，我們把新鮮南瓜加工成南瓜粉。這樣可以食用方便，而且利于保存，同時(shí)南瓜粉還可以加工成其他食品或。此外，我們還可以把新鮮南瓜或南瓜粉加工成飲料，這樣人們就可以隨時(shí)食用、飲用了。營養(yǎng)價(jià)值

種子發(fā)芽后，把花罐放在陽光下，適當(dāng)減少澆水。但不能讓介質(zhì)干燥，保持濕潤。注意：幼苗期，植株要充分接收陽光，防止小苗徒長。待苗長到3-8厘米高后，進(jìn)行移栽。一般來說，每個(gè)花罐保留1-2株健狀的小苗。注意：移苗七天后要施肥，后每20天一次。移栽的小苗可以另外在種植哦！南瓜的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、量元素，其中并無有毒成分，南瓜里面的營養(yǎng)成分在沒有充分做熟的前提下也是的，所以，南瓜沒煮熟也能吃，只是味道會(huì)要大打折扣。煮熟后的南瓜植物細(xì)胞都已經(jīng)被殺死了，很容易受到細(xì)菌的侵襲，所以，需要密封后放在冰箱冷藏層保存，如果是氣候寒冷的冬季，則要用保鮮膜封口后放在干燥、通風(fēng)處保存。建議如果溫度高，或者保存不當(dāng)，南瓜出現(xiàn)了異味、變質(zhì)情況，就要立即扔掉，以免食用后傷害身體。南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來源儲(chǔ)藏起來。南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時(shí)候，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用