水菠菜和菠菜所屬的植物類別也不相同，水菠菜也叫空心菜，它是一種蔓生植物，而菠菜則叫波斯菜，是莧科植物菠菜屬的一種植物。菠菜是一年生草本植物，而水菠菜則多年生草本植物，這植物的生命力特別強，可以靠須根繁殖，這也是菠菜所不具有的特性。3、生長環(huán)境水菠菜和菠菜在生長環(huán)境上也有明顯區(qū)別，水波才喜歡生長在高溫多濕的環(huán)境中，在國內(nèi)它多生長在淺水地帶，而且這種植物的耐高溫能力特別強，即使外界溫度達到35~40度，它依然能正常生長。而菠菜則是一種喜歡生長在肥沃土壤中的綠色草本植物，這種植物在外界溫度處于15~20度時生長快。

1.一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，具體步驟如下：（1）將新鮮采收的菠菜洗凈后，用濃度為2-2.5%的麥芽酚浸泡12-15分鐘后瀝干；（2）向瀝干后的菠菜表面霧噴一薄層膠質(zhì)芽孢桿菌菌液，置于2-3℃的冷凍箱內(nèi)冷凍5-6分鐘；（3）將冷凍的菠菜置于真空壓力為-12~-15KPa、溫度為35-38℃的真空干燥箱內(nèi)初次干燥8-10分鐘；（4）將菠菜置于壓力為6-8個大氣壓下、控制初始溫度在10℃，逐漸升溫至40℃，得到脫水菠菜。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，所述膠質(zhì)芽孢桿菌菌液中膠質(zhì)芽孢桿菌含量為1×105-3×105CFU/ml。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，逐步升溫期間，每6-10秒升溫1℃。脫水菠菜顏色翠綠，葉面平整，脈絡(luò)清晰，具有濃郁菠菜清香。