茶樹(shù)菇烘干技術(shù)：

茶樹(shù)菇的含水量會(huì)受天氣影響，晴天時(shí)水分較低，雨天時(shí)水分較高，烘干時(shí)候，要先對(duì)它有個(gè)預(yù)判，含水量低時(shí)，前期的低溫排濕時(shí)間相對(duì)可以縮短時(shí)間，含水量大時(shí)，在低溫排濕階段要延長(zhǎng)時(shí)間。烘干時(shí)注意先從開(kāi)始低溫，然后緩慢升溫，溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿(mǎn)負(fù)荷排濕，烘干時(shí)長(zhǎng)4~6小時(shí)；烘干室當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可持續(xù)排濕，時(shí)間約16-20小時(shí)，60℃以后，可以間斷排濕，時(shí)間約2小時(shí)， 溫度不宜超過(guò)70-75℃。否則會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，烘干完畢后，不能馬上裝袋，需要冷卻回潮，使它沒(méi)有那么脆才打包。

茶樹(shù)菇介紹及傳統(tǒng)烘干：

柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹(shù)的枯干上也得名茶樹(shù)菇。茶樹(shù)菇主要分布在北溫帶和亞熱帶地區(qū)，我國(guó)主要產(chǎn)地為江西、福建的武夷山區(qū)，湘、鄂、浙等省的山地和丘陵，云貴高原及黔桂山地，茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)成分很高，口感很好，受到廣大消費(fèi)者的喜歡。目前市場(chǎng)以干菇為主，茶樹(shù)菇一般采用烘烤法干制，烘烤技術(shù)與干制品質(zhì)量密切相關(guān)。傳統(tǒng)的烘烤有鍋爐、電加熱等等，傳統(tǒng)的烘烤方法存在著很多弊端，如烘烤過(guò)程不衛(wèi)生，耗能大，費(fèi)人工，烘烤品質(zhì)參差不齊等，市場(chǎng)迫切需要有一款新的烘烤設(shè)備來(lái)改變這種生產(chǎn)不良情況。新一代茶樹(shù)菇烘干機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，全程用電，智能烘烤不僅提高了品質(zhì)也增加了產(chǎn)量。

茶樹(shù)菇在自然條件下，生長(zhǎng)于小喬木類(lèi)油茶林腐朽的樹(shù)根部及其周?chē)L(zhǎng)季節(jié)主要集中在春、夏之交及中秋前后?？撤ダ狭趾蟮脑偕种休^多發(fā)生。由于油茶樹(shù)木質(zhì)堅(jiān)硬，腐朽速度慢，因此茶樹(shù)菌絲體的生長(zhǎng)周期特長(zhǎng)。柱狀田頭菇主要分布在北溫帶和亞熱帶地區(qū)。我國(guó)主要產(chǎn)地為福建古田縣，江西廣昌縣等(多為干菇)，其中廣昌縣，2010年全縣培植茶樹(shù)菇筒約1.8億筒，生產(chǎn)干菇約930萬(wàn)斤，年總產(chǎn)值2.4億元。昆明、成都、北京等地(鮮菇)。另外，湖南、湖北、浙江等省的山地和丘陵以及云貴高原和黔桂山地也是重要產(chǎn)區(qū)。