所以，年輕的創(chuàng)業(yè)者們別再到處去問(wèn)熟食培訓(xùn)技術(shù)哪家好了，多去問(wèn)問(wèn)廣大的吃貨們的意見(jiàn)，他們一定可以給你一個(gè)明確的方向。
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鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用較廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類(lèi)、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過(guò)程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。而"川鹵"又是川菜中較特別的,那味道可是吃過(guò)的人都拍案叫絕,也屬于快速消費(fèi)品，有投資小回報(bào)快的特點(diǎn)。

食味居鹵菜是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是較具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、大排檔、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，受得人們廣泛的喜歡。

食味居餐飲鹵菜熟食，博采眾長(zhǎng)，多年悉心開(kāi)發(fā)傾力打造新?tīng)I(yíng)養(yǎng)熟食理念，在涵蓋中國(guó)傳統(tǒng)鹵味的基礎(chǔ)上，進(jìn)行優(yōu)化改良，研發(fā)口味獨(dú)特、新興形式的產(chǎn)品；同時(shí)為適應(yīng)中國(guó)國(guó)情和民眾需求，使消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)融入養(yǎng)生理念，使其更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。公司專(zhuān)業(yè)從事系列餐飲美食的研發(fā)、投資、合作，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)成熟運(yùn)作的餐飲品牌，食味居餐飲鹵菜熟食有著良好的社會(huì)口碑。

乾隆皇帝曾六次南巡到宿遷，“御膳”時(shí)，席間貢上當(dāng)?shù)厝它S德烹燒的豬頭肉，乾隆帝食時(shí)，連聲贊譽(yù)說(shuō)：“美載！美載！佳肴也”，黃德聞聽(tīng)皇帝贊美他制作的豬頭肉，深感“皇恩”、“圣譽(yù)”，將乾隆吃剩的豬頭肉鹵湯留下一碗，次日倒入新制的豬頭肉鍋里，從此日復(fù)一日，故有“乾隆老湯”豬頭肉的專(zhuān)稱(chēng)。因此，世代相傳，名聞人遐邇。目前這個(gè)品種在普遍全國(guó) 該品種是熟食行業(yè)的 此菜重點(diǎn)在于火候和配料及調(diào)色増香。

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保證每個(gè)學(xué)員按照專(zhuān)業(yè)配方，做出正宗美味的小吃，金杯銀杯不如學(xué)員口碑，鹵菜是川菜烹制方法的一種方法,是川菜冷菜運(yùn)用較廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類(lèi)、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過(guò)程。