紫紅薯品種較多，常見的有日本山川紫、美國黑紅薯、德國黑紅薯、濟(jì)薯18號、廣薯135、寧紫4號、群紫一號等，一般畝產(chǎn)在1500-3000公斤，紫紅薯栽培技術(shù)與普通紅薯栽培技術(shù)大致相同，現(xiàn)將栽培技術(shù)簡介如下：
  紫紅薯剪藤早插，紫紅薯合理密植。一般以4月下旬至5月上旬栽插為宜，紫紅薯插植密度，長蔓型品種一般每畝插植3000株左右，短蔓型品種一般畝插植3500—4000株，每壟插雙行，間隔30厘米，三角形插植。紫紅薯插后每畝用沖施肥鉀鈣旺仔5-7公斤兌水淋施，并順溝、穴每畝撒施3%辛硫磷顆粒劑2—5公斤，以防地下害蟲。
  紫紅薯深耕起壟，紫紅薯重施基肥。選擇土壤肥沃、土質(zhì)疏松、透氣性好的沙壤土種植，紫紅薯一般深耕25—30厘米，插植前，起壟寬1米、溝寬30厘米、溝深25—30厘米的壟，山坡地采用等高線起壟種植。整地時要結(jié)合施用基肥，每畝施欄糞1000—1500公斤，過磷酸鈣20—25公斤作基肥。
  紫紅薯蓋膜早育，培育壯苗。選擇背風(fēng)向陽，土壤肥沃，2年內(nèi)沒有種植紫紅薯的地塊作苗床，每畝大田備足苗床3平方米；于3月中旬左右下種，選擇具有品種特征的無傷，無病種紫紅薯，在紫紅薯苗床內(nèi)齊頭不齊尾播種，下種規(guī)格1-5尺×5-6寸，畝下種8000至10000蔸。下種后，每平方米苗床澆施稀糞水30-50公斤，然后拱膜覆蓋（或地膜覆蓋）。齊苗前后，以保溫催芽為主，超過35℃時，揭膜降溫，當(dāng)紫紅薯苗長至6-7葉時，揭膜煉苗，當(dāng)苗高30厘米以上時，及時采苗插植。剪苗時留2-3葉以利再生，每采一次苗，每畝追施稀糞水1000公斤、尿素3—4公斤。

紫薯的深加工，面前主要是提取花青素?；ㄇ嗨厥且环N紫色素添加劑，它副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。目前韓國日本東南亞美國等發(fā)達(dá)每年要從我國大量進(jìn)口紫薯全粉、花青素，貨源供不應(yīng)求。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養(yǎng)豐富、口感好，頗受市場青睞，另外還可以制糖和釀酒、制酒精。
   紅薯屬于無公害綠色食品，可做點(diǎn)心亦可做主食，紅薯淀粉是加工味精的主要原材料，又可加工成絲，有很高的食用和用價值，符合現(xiàn)代人的飲食消費(fèi)需求，隨著生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，人們對高山綠色食品需求越來越大。人們對純無污染食品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，已供不應(yīng)求。特別是紅薯和紫甘薯制品加工及包裝的休閑食品，深受廣大消費(fèi)者喜愛，前景十分廣闊。隨著能源的日益短缺，新型替代能源的生產(chǎn)是新工業(yè)的發(fā)展的新領(lǐng)域，紅薯是一個環(huán)保節(jié)能的好項(xiàng)目，生產(chǎn)燃料是符合產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，成本低廉，項(xiàng)目建設(shè)能合理開發(fā)利用資源，保護(hù)環(huán)境，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展，有利于促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展。本項(xiàng)目運(yùn)用清潔生產(chǎn)工藝，將紅薯的淀粉進(jìn)行水解發(fā)酵，形成了高級的液態(tài)生物質(zhì)能源即，使得紅薯深加工邁向更深層次，提高了紅薯和紫甘薯深加工的附加值。