在品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹時(shí)，不僅要關(guān)注蟹肉的鮮美，還要留意其蟹黃和蟹膏的口感是否豐富濃郁。正宗的大閘蟹蟹黃呈現(xiàn)出金黃色，口感細(xì)膩鮮甜，入口即化。而蟹膏則是鮮嫩滑潤(rùn)，散發(fā)著濃厚的蟹味。這些細(xì)節(jié)都是區(qū)分一家餐廳是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。 除了螃蟹本身的品質(zhì)外，餐廳的環(huán)境和服務(wù)也是影響消費(fèi)者選擇的重要因素。一個(gè)干凈整潔、服務(wù)周到的餐廳會(huì)讓人更加愿意品嘗美食。所以，在挑選大閘蟹餐廳時(shí)，不僅要考慮美味，還要綜合考慮整體的用餐體驗(yàn)。蓮花島顧記蟹莊坐落在美麗的陽(yáng)澄湖蓮花島，自家養(yǎng)殖大閘蟹，品質(zhì)有保證。 總的來(lái)說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味程度因人而異，每個(gè)人對(duì)于口感和喜好都有所不同。因此，要想找到自己心中 吃的陽(yáng)澄湖大閘蟹， 的辦法就是親自去品嘗，然后根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。只要是適合自己的口感，那就是 吃的大閘蟹。

大閘蟹之類的水產(chǎn)品，脂肪特別少，水分比較大，含能量是比較低的，但高蛋白食物在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的飽感卻比較強(qiáng)。即便吃兩斤螃蟹，去殼之后的只有8兩多，大約400克，含蛋白質(zhì)60-70克，能滿足一個(gè)成年男人 的需要量，含能量卻只有400千卡左右，和一個(gè)男人晚餐通常的食量（800多千卡）相去甚遠(yuǎn)。加上一點(diǎn)蔬菜，也都是低能量食物。再加上蛋白質(zhì)具有很強(qiáng)的熱效應(yīng)，其中30%的能量還會(huì)變成熱量發(fā)散出來(lái)，實(shí)際被身體所利用的就更少。 酒蟹，須十二月間作。于酒甕間撇清酒，不得進(jìn)糟，和鹽浸蟹，一宿即取出。于厴中去糞穢，重實(shí)椒鹽訖，疊凈器中。取前所浸鹽酒，更入少新撇者，同煎一沸，以別器盛之。隔宿候冷，傾蟹中，須令滿。（宋傅肱《蟹譜》） 酒蟹，于九月間揀肥壯者十斤，用炒鹽一斤四兩，好明白礬末一兩五錢。先將蟹洗凈，用稀篾籃封貯懸之，當(dāng)風(fēng)半日或一日，以蟹干為度。好醅酒五斤，拌和鹽礬，令蟹入酒內(nèi)，良久取出。每蟹一只，花椒一顆，掰開(kāi)臍納入。