從傳統(tǒng)中突破
  在國(guó)企里任職廚師長(zhǎng)時(shí)，吳嶸就開(kāi)始研究分子料理和西式擺盤(pán)，一直思考閩菜為什么就不能更好看些、更唯美些，為什么不能通過(guò)擺盤(pán)和做法的創(chuàng)新，讓閩菜多一份靈動(dòng)？于是，吳嶸開(kāi)始著手研究創(chuàng)新閩菜，試圖讓菜式花樣百出，“看到不同的食材，就很想擺弄擺弄，看能不能做成好吃又好玩的東西?！倍缬龅睦习?，正好找到了他。
    而宴遇也正好為吳嶸提供了一個(gè)展現(xiàn)自己創(chuàng)意菜的平臺(tái)，截至目前，他已經(jīng)創(chuàng)作出超過(guò)500道宴遇創(chuàng)意菜。對(duì)食客們來(lái)說(shuō)，從餐前冒著白煙的試管飲料，到餐后掛滿水果的白枝，就餐仿似成了一段讓人充滿驚喜與期待的旅程，因?yàn)閰菐V經(jīng)常會(huì)玩轉(zhuǎn)出各類(lèi)創(chuàng)意十足的新式樣美食，讓人們眼前一亮。

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