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王經(jīng)理-【13153813799】）。 湖北省,荊門市 荊門市，為湖北省轄地級(jí)市，是長江中游城市群重要城市，鄂中區(qū)域性中心城市，素有“荊楚門戶”之稱。位于湖北省中部，地處漢江中下游，北接襄陽市和隨州市，西靠宜昌市，東臨孝感市，南與荊州市、潛江市、天門市接壤，介于東經(jīng)111°51′～113°29′，北緯30°32′～31°36′之間，總面積12339.43平方千米。截至2022年10月，荊門市轄2個(gè)區(qū)、1個(gè)縣，代管2個(gè)縣級(jí)市。截至2022年末，荊門市常住人口為254.77萬人。
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由于湖北荊門紫薯丁具有新鮮湖北荊門紫薯丁的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感，以及良好的復(fù)水還原和再加工性，因此在各種紫薯丁加工制品中，大規(guī)模采用紫薯丁的形式來保存紫薯丁，為食品加工業(yè)提供原料成為可能。紫薯丁在常溫下能儲(chǔ)藏18個(gè)月，紫薯丁通常僅能儲(chǔ)藏8—10個(gè)月，因此紫薯丁儲(chǔ)存期是紫薯丁的2倍。 同時(shí)使用紫甘薯全粉所制作出的各類食品隨著自身的價(jià)格而增加。 紫薯丁加工面點(diǎn)糕點(diǎn)等食品時(shí)，因?yàn)樽鲜矶〉鞍踪|(zhì)含量低，粘性差，不可以完全使用薯粉進(jìn)行加工，需要配合粘性較大的面粉一起使用。在配比中，根據(jù)色澤和粘性要求不同，薯粉跟 面粉的質(zhì)量比一般在薯粉：面粉＝1：5—10，薯粉比例越大顏色越深，從紫黑色到紅色。 具體操作技術(shù)：不要將薯粉跟面粉簡單混合，原因：一、兩種面粉混合不均勻，做出來的面點(diǎn)會(huì)有紫色的小團(tuán)；二，色澤差。而應(yīng)先將薯粉用開水泡開，使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中（要用開水，涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來），冷卻后，用紫薯丁水（水量少的話，呈糊狀）和面就可以了。和好面，剩下的加工步驟跟面點(diǎn)的通常加工步驟一樣。
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